ČERNÁ DÁMA - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Základem Černé dámy je plantážní černý čaj, proto očekávejte nálev tmavě jantarové barvy a lehce svíravé chuti. Připravte se ale zároveň na pořádnou porci exotického manga, sladkost hroznového vína a růžovou dochuť.

Původ čaje

Černý čaj je, jak známo, vyráběn z lístků čajovníků čínských (Camellia sinensis), které prošly delší oxidací. To znamená, že po naškubání bylo potřeba nechat je zavadnout, pak rolovat a fermentovat (správně oxidovat). Nakonec bývá černý čaj sušen, tříděn a balen. Pro Evropany byly černé čaje dlouhou dobu jedinými známými zástupci bohaté „čajové říše“. Díky fermentaci totiž dokázaly bez větší úhony přečkat dlouhou plavbu po moři. Mezi největší producenty černých čajů dnes patří Čína, Srí Lanka, Indie, ale také Vietnam nebo některé africké země.

Ananas je tropické ovoce, které plodí ananasovník chocholatý. Bývá pěstován na plantážích v tropických a subtropických zemích. Ananasy se na nově zasazených rostlinách sklízejí po 15-18 měsících. Plodenství vzniká splynutím mnoha bobulí, je pokryto kůrou s šestiúhelníkovou strukturou. Obsahují více než 80 procent vody a značné množství vitaminů (A, B1, B2, C) i minerálních látek (vápník, železo, draslík, fosfor). Ananasy lze konzumovat čerstvé nebo z nich vyrábět kompoty, džusy apod. Mezi největší exportéry ananasů patří USA, Thajsko, Filipíny, Brazílie a Čína.

Sladké plody vinné révy, hrozny, z našich zeměpisných šířek známe dobře. Bobule bílé, červené nebo růžové barvy dozrávají na popínavých dřevnatých liánách koncem léta. Vinná réva je jednou z vůbec nejstarších kulturních rostlin, které člověk pěstuje. V Evropě se jí daří v nadmořské výšce kolem 650 metrů. Čím výše roste, tím méně cukru její plody obsahují. Hroznové víno je však bohaté také na vitamin B, C, kyselinu listovou, hořčík a draslík. Používá se k výrobě vína, ale také dochucování pokrmů nebo konzumaci v sušené podobě (rozinky).