CHINA OOLONG HUANG JIN GUI - GOLDEN OSMANTHUS

Nálev a chuť čaje

Tento Oolong je velice mírně fermentovaný. Jeho chuť je čistá, měkce květinová, na konci nasládlá s broskvovým nádechem. Svíravost téměř chybí. Nálev má světle žlutou barvu, aroma připomíná květy Osmanthu.

Huangjin Gui se hodí připravovat metodou Gong Fu Cha. Doporučujeme opakované zalití.

Původ čaje

Jak už tomu u čínských čajů bývá, i Huangjin Gui provází legenda, tedy rovnou legendy dvě. Podle jedné pochází ze dvou semen, které daroval Wang Danwei na svatební den Lin Ziqin. Rostliny symbolizující prosperitu měly spojit rodiny novomanželů. Což se také stalo. Snad i proto je čaj s vůní Osmanthu v Číně častým svatebním darem.

Druhý příběh odkazuje na farmáře Wei Zhena, který na čajovník narazil celkem náhodou. Omámen jeho vůní pocítil povinnost ho přenést do své zahrady a dále kultivovat.

Ať už to bylo jakkoli, Zlatý Osmanthus je jedním z nejoblíbenějších čínských oolongů. Jeho domovinou jsou proslulé čajové zahrady provincie Fujian ležící poblíž města Anxi. Oblast je převážně hornatá, což se projevuje nejen ve vlastnostech čaje, ale také názvu. Huanggang je jméno nejvyššího bodu provincie (nadmořská výška 2157 metrů).

Huangjin Gui Golden Osmanthus je fermentován mezi 20 a 40 procenty. Řadí se mezi oolongy typu Dan Cong. Jsou vyráběny ze starých stromovitých čajovníků, z nichž některé prý pocházejí až z dob dynastie Sung.

Zpracování čajových lístků je složité: Sklizeň musí být velmi pečlivá, uskutečňuje se jen za slunného počasí. Lístky se rozprostřou do velmi tenkých vrstev a za několikerého obrácení zavadají na slunci. Dělníci je přenesou do stínu, kde se nechají vychladnout, pak je třídí a v noci probíhá fermentace. Ani to se neobejde bez jejich zásahu – každou hodinu čaj protřásají a mnou. Po asi 8 hodinách ho zahřejí v kovovém kotli, mačkají do finálního tvaru, znovu vyhřívají a nakonec suší v koších z bambusu.

Kdyby vám náhodou vrtalo hlavou, co je to ten Osmanthus, který svou vůní Huangjin Gui připomíná, pak vězte, že jde o vonokvětku. Keř z čeledi olivovité má tuhé, tmavě zelené listy, lesklé a zoubkaté. Pochází z Japonska a Číny, v Evropě na něj můžete narazit v jižní Francii a Itálii. Drobné, bílé a příjemně sladce vonící květy se objevují na podzim. Vonokvětky lze pěstovat i v našich zeměpisných šířkách, což mnoho zahrádkářů s radostí činí.