CHINA QIANDAO GREEN - zelený čaj

Kdo pozorně četl úvodní text, už ví, že zelený čaj China Quiandao pochází z provincie Zhejiang, konkrétně ze zahrad v okolí uměle vytvořeného jezera Quiandao Lake. To stojí rozhodně za pár řádků textu. Vzniklo roku 1959 v rámci vodní elektrárny na řece Xin´an. Rozkládá se na ploše 573 km2 a má

kapacitu 17,8 km3 vody. Díky tisícům ostrovů, nádherným plážím, starobylým městům a krásnému zalesněnému okolí se celá oblast kolem jezera stala jedním z nejnavštěvovanějších míst v provincii.

Právě zmíněné lesy pokrývající Wushimu Mountain poskytují žádaný stín čajovým zahradám. Obhospodařují je rodiny farmářů, které jsou s pěstováním a výrobou čajů spojovány několik set let. Díky pečlivosti a tradičním postupům dodávají do světa zelené čaje vysoké kvality a vynikající chuti. Plantáže obhospodařují v nadmořské výšce kolem 800 metrů.

Subtropické, vlhké podnebí východního pobřeží Číny čajovníkům čínským (Camellia sinensis) vyhovuje. Po deštivém jaru přichází horké a vlhké léto, které střídá suchý, teplý podzim. Zimy jsou ve Zhejiangu krátké a studené. Čajovníky bývají sklízeny několikrát za rok. Nejšetrnější metodou sběru lístků je samozřejmě ruční škubání. Díky němu se ke zpracování dostanou mladé a křehké listy i stříbřitě ochmýřené pupeny.

China Quiandao Green je vyráběn obvyklou metodou (s drobnými, stále víceméně tajnými nuancemi). Po sklizni nechávají farmáři čaj zavadnout, pak ho vystaví působení horkého vzduchu, aby ukončili fermentaci, tvarují ho, suší, třídí a balí.

Tento čaj se báječně hodí k ceremoniální přípravě Gong Fu Cha. Je totiž vícenálevový. Každá další miska čaje přinese jiný požitek.