DARJEELING SFTGFOP1 SINGELL BIO / 2023 - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Nálev Darjeelingu ze zahrady Singell je jasně oranžový, chuť aromatická, medová a květinová. Díky velkému množství tipsů, které obsahuje, můžete počítat také s jistou jemností a harmonizující nasládlostí v závěru každého doušku.

Původ čaje

Čajovníky a zase čajovníky. Kam oko dohlédne, všude se zelenají keře čajovníků čínských (Camellia sinensis). Čajová zahrada Singell leží v samém srdci oblasti Darjeeling proslulé nejen čaji, ale také úžasnou přírodou a legendárním vláčkem Toy Train, který vozí návštěvníky pod majestátním Himálajem, kolem buddhistických klášterů a malých obchůdků.

Ne nadarmo se Darjeelingům říká „šampaňské mezi čaji“. Stejně jako populární šumivé víno i ony mohou pocházet jen z přesně stanovených oblastí. Darjeelingy se sklízejí pouze v 83 zahradách himálajského předhůří. Ty první jarní – First Flush – bývají vyhlíženy čajomilci na celém světě. Každý rok chutná Darjeeling trochu jinak. A jeho popíjení patří k nádherným zážitkům.

Doba jarní sklizně Darjeelingů je závislá na počasí konkrétní sezony. Obvykle ale do zahrad vyrážejí ženy s velkými koši koncem února až koncem dubna. První čerstvé čajové lístky včetně jemných pupenů škubou ručně. Stejně tak, v některých případech za použití většinou velmi starých strojů, jsou čaje zpracovávány.

Lístky se nechávají zavadnout asi 10-16 hodin. Tím ztratí přirozenou křehkost a mohou být rolovány. Během toho se z nich uvolní buněčná šťáva a v listu probíhá fermentace. Zastavuje se sušením, ale odhadnout správný okamžik umí jen velmi zkušený manažer plantáže. Když je vše v pořádku, putuje čaj k roztřídění, balení a letecky se rozesílá do celého světa. To proto, aby byl u čajomilců co nejdříve a časovou prodlevou neztratil nic ze své ušlechtilé chuti, barvy ani vůně.