Karamelová variace - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Čaj Karamelová variace poskytuje nálev tmavě mahagonové barvy. Má výrazné, svěží aroma a atraktivní chuť spojující tóny silného černého čaje z Cejlonu, kyselkavého ovoce a smetanově lahodného karamelu. Chuť může být ve finále mírně pikantní (protože přesně tak chutnají jakostní cejlonské černé čaje) a oříšková (protože tento čaj obsahuje lískové ořechy).

Tento černý čaj můžete ochutit hnědým cukrem nebo lžičkou medu, někomu zachutná i s kapkou mléka. Vyzkoušejte sami, která varianta se vám zalíbí.

Původ čaje

Cejlon (správně Srí Lanka) je synonymem čajů kvalitních, prověřených a mimořádně chutných. Dokonce tak chutných, že existuje řada pokusů o jejich napodobení. Proto jsou všechny pravé cejlonské čaje označovány a prodávány s ochrannou známkou vyobrazující lva třímajícího meč. Přiznává ji Sri Lanka Tea Board, která je také odpovědná za prověření kvality a původu každé certifikované sorty. Farmáři žádající o udělení značky musí organizaci zaslat vzorky svých produktů, které k tomu určená komise do 3 dnů vyhodnotí.

Pravé čaje z Cejlonu patří zkrátka k těm nejlepším. Mívají dlouhé, drátovité listy, výraznou vůni, nasládlou chuť a někdy libě kořeněný aftertaste. A přitom se čajovníky v zemi ocitly trochu jako z nouze ctnost, když nahradily kávovníky zdecimované epidemií oranžové plísně. Stalo se tak roku 1824, kdy první čajovníky zasadili vědci Královské botanické zahrady. O rozšíření keřů se zasloužil James Taylor, pomocný správce kávových plantáží, který čajovníkům naprosto propadl a postaral se o jejich popularitu mezi místními farmáři.

Dnes se čajovníky čínské (Camellia sinensis) pěstují především v oblastech Nuwara Eliya, Dimbula, Kandy, Galle, Uva a Ratnapura. Čajové zahrady bývají obvykle umístěny v kopcích, protože chladné povětří zpomaluje růst listů a umožňuje delší koncentraci aromatických látek. Sklizně se nejčastěji účastní mladé ženy – denně každá naškube až 20 kilogramů čajových lístků. Po rychlém převozu do zpracovatelských závodů následuje pečlivá kontrola čaje. Pak se lístky nechávají krátce zavadnout, válcováním a svinováním je porušena jejich buněčná struktura a spuštěna fermentace. Takzvané řízené kvašení, při kterém dělníci kontrolují teplotu, vlhkost, barvu i vůni čaje, je alfou a omegou celého procesu. Jakmile dosáhne fermentace potřebných parametrů, musí se čaj usušit, vytřídit a zabalit. Z každé sorty navíc pověření zaměstnanci odebírají vzorky k degustacím.

Kromě černého cejlonského čaje, ovoce a karamelu, obsahuje Karamelová variace také jednu „neviditelnou“ ingredienci. Je dobré vysvětlit si, proč jsme ji použili. Ano, jde o přírodní aroma. K některým čajům ho (ve velmi malém množství) přidáváme, abychom chuťově i aromaticky dotáhli celkovou kompozici k dokonalosti a zároveň prodloužili dobu, po kterou si můžete čaj vychutnat v maximální kvalitě. Přírodní aroma pochází z přírodních látek, je vyrobeno fyzikálními, enzymatickými nebo mikrobiologickými procesy, je zdravotně nezávadné a nezpůsobuje pálení žáhy ani jiné podobné obtíže.