MAO LONG - oolong

Nálev a chuť čaje

Mao long dává nápoj světle žlutozelené barvy s chutí krémových moruší. Při pozorném vychutnávání objevíte slabou svíravou linku, kterou ale decentně doplňuje sladká, elegantní nota. Tento Oolong zanechává v ústech příjemnou, dlouhotrvající dochuť.

Původ čaje

Oolongy si získaly mnoho přízvisek. Najdete je pod názvy modrý, modrozelený, polozelený nebo dokonce červený čaj. Jejich zvláštností je, že bývají fermentovány jen ze 70 až 20 procent, některé sorty dokonce ještě méně. Čínský čajový průmysl rozlišuje na 3000 druhů Oolongů a produkuje je víc než 400 let.

Klasický Oolong je vyráběn poměrně složitou technologií. Naškubané (a velmi pečlivě vybrané lístky) se nechají 10-20 minut zavadnout na slunci. Pak je potřeba narušit jejich strukturu, což zemědělci provádějí natřásáním v bambusových ošatkách nebo rotačních bubnech. Několikrát po sobě s nimi třesou a nechávají odpočívat. Během celé doby probíhá žádoucí fermentace. Podle vůně pak majitel čajové zahrady usoudí, zda je fermentace ukončena.

Dalším krokem je prudké vyhřívání čaje v kotli a následné rychlé zchlazení. Okamžitě po něm následuje rolování nebo granulování lístků do požadovaného tvaru a sušení. Tento speciální Mao long byl ještě navíc obohacen o přírodní morušové aroma.

Provincie Fujian, ze které jsme Mao long přivezli, se nachází na jihovýchodním pobřeží Číny. Jde o oblast s tisíciletou tradicí pěstování a sklízení čajových keřů. Z Fujianu pocházejí nejvyhledávanější zelené čaje světa.

Oolongy jsou oblíbené pro nižší obsah teinu – i přesto, že dokáží povzbudit, lze je popíjet celodenně.