Tanzania Makomu - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Tanzania Makomu Green Tea dává nálev světlé, žluté barvy s pěknými odlesky. Aroma je svěží, chuť nasládlá, lehká, s ovocnými prvky. Čaj se hodí k celodennímu popíjení, ale i pro vzácné chvíle nerušeného vychutnávání.

Původ čaje

Tanzanie ročně vyprodukuje kolem 20-30 tisíc tun čaje. Pochází buď z velmi malých plantáží (do 1 ha), nebo skutečně velkých pozemků (nad 1 000 ha). Tamní vláda se opakovaně pokouší podpořit pěstování a zpracování čaje, nicméně ne vždy se její snahy setkávají s úspěchem. Politická situace v Tanzanii je totiž složitá a rozsáhlé reformy zatím nepřinesly takovou daňovou restrukturalizaci, která by farmáře motivovala k rozšiřování čajových zahrad. Také tanzanská infrastruktura je ve špatném stavu, takže zásobování vesnic, svážení čaje do zpracovatelských závodů či převoz na centrální trhy vázne. Přesto se tanzanští zemědělci čaji věnují s velkým entuziasmem a stát vyvíjí snahy je podporovat. Čaj totiž přispívá k příjmům země více než 30 miliony dolarů ročně a je tedy po oříšcích kešu, kávě, bavlně a tabáku pátou nejdůležitější exportní plodinou. Čajový průmysl zaměstnává asi 50  tisíc rodin a přímo nebo nepřímo ovlivňuje až 2 miliony Tanzanců.

Pokud jde o zahradu Makomu, ta leží pod nejvyšší horou Afriky. Jde o mladou farmu, původně vybudovanou pro experimentování s nejrůznějšími plodinami. Dnes se věnuje pěstování kávovníků i čajovníků čínských (Camellia sinensis). Každý rok vyprodukuje velmi malé množství čaje, ale protože se jeho pěstování, sklizni i zpracování dělníci věnují s velkou precizností, jde o čaj skutečně jedinečný. Dlouhý, kroucený list se zlatými špičkami poskytuje nápoj netypicky zaoblené chuti s milou svěžestí.

Naškubané čajové lístky a pupeny dělníci zpracovávají podobně jako v jiných čajových lokalitách. Nechají je krátce zavadnout, poté naruší jejich buněčnou strukturu pomačkáním a nakonec krátkým, opakovaným prohříváním zastaví přirozenou fermentaci. Čaj je potřeba pečlivě usušit, vytřídit a zabalit. Na výrobu 1 kilogramu finálního produktu spotřebují tanzanští dělníci 4,8 kilogramu čerstvých čajových lístků.