WILD FUJIAN CHUN MEE - zelený čaj

Fujian je bez debat provincií s tisíciletou čajovou tradicí. Rozkládá se podél východního pobřeží Číny a charakterizuje ho teplé subtropické podnebí bohaté na srážky, bez výrazně studených zim. Území je

hornaté, jeho žluté a červené půdy, zejména na jihu provincie, se pro pěstování čajovníků čínských (Camellia sinesis) skvěle hodí. Fujian do světa vyváží jak kvalitní zelené, bílé a černé čaje, tak také Oolongy a takzvané čaje kvetoucí.

Čaj Wild Fujian Chun Mee pochází z čajových zahrad položených vysoko v kopcích. Obklopeny divokou přírodou „nasávají“ čajové lístky libé vůně květin a stromů. Čajomilci si je pak vychutnávají prostřednictvím svých nápojů. S tím samozřejmě souvisí, že pěstování, sklizeň i zpracování čajových lístků musí být prováděny za přísných pravidel. Čaj se například škube časně zrána, ještě než padne rosa. Ženy a dívky, které na plantáže s velkými bambusovými koši vyrážejí, nesmí používat žádné parfémy nebo kouřit, nemají dovoleno ani pojídání aromatických pokrmů.

Lístky se nechávají krátce zavadnout, pak jsou napařeny. Tím je zastavena přirozená fermentace. Následným krokem je ruční svinování čaje do drobných obloučků připomínáních obočí. Nakonec je potřeba čaj sušit, a to velmi jemně. Při nedosušení hrozí jeho rychlé zplesnivění, dlouhé sušení zase může vést ke spálení celé úrody.

Kouzlo tohoto zeleného čaje si můžete vychutnat při ceremoniální přípravě Gong Fu Cha. Každý jeho nálev vám přinese nové a nové zážitky. Nebojte se experimentovat s délkou louhování čajových lístků i teplotou vody, kterou je budete zalévat.