Pu Erh Sladká dýně

Nálev a chuť čaje

Nálev je tmavý, sytě jantarový až červenohnědý, s teplým podzimním nádechem, který mu dodává Pu Erh spolu se světlicí. Nejvýrazněji je cítit sladká dýně podtržená skořicí. Pod ní se rozkládá měkký zemitý Pu Erh, na kterém sladkost ovoce a zeleniny vynikne naplno.

Chuť je plná, oblá a hřejivá, dozvuk dlouhý a příjemně kořeněný.

Původ čaje

Srdcem směsi je Pu Erh, jeden z nejtajemnějších čajů světa. Pochází z jihozápadní čínské provincie Yunnan a k tomu, jak přišel ke svému jménu, se váže hezká legenda. Traduje se, že čaj dlouho žádné jméno neměl. Když ho roku 1725 přivezli k císařskému dvoru a císař se ptal, jak se nápoj, kterým byl okouzlen, vlastně jmenuje, obchodník žádné jméno neznal, a tak uvedl alespoň oblast, odkud čaj pochází, tedy Pu Erh. A pojmenování už čaji zůstalo.

Zvláštní ho dělá způsob zpracování. Na rozdíl od většiny ostatních čajů Pu Erh prochází dodatečnou fermentací a časem se dál vyvíjí, takže dozrává podobně jako víno, přičemž stáří tu bývá spíše předností než vadou.

Kolem Pu Erhu se pak sešla čtveřice surovin, bez kterých by podzim nebyl podzimem: jablka, hrušky, dýně a mrkev. Jablko s hruškou u nás lidé pěstují už celá staletí a v obou najdete pektin, tedy druh rozpustné vlákniny, a k tomu vitamin C, který podporuje normální funkci imunity a pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem.

Dýně s mrkví přidávají betakaroten, oranžové barvivo, ze kterého si tělo vyrábí vitamin A. Ten přispívá k normálnímu zraku, k obranyschopnosti a k udržení zdravé pokožky. Mimochodem, oranžová mrkev vůbec není samozřejmostí.

Většinu své historie byla fialová, žlutá nebo bílá a tu oranžovou, kterou dnes bereme jako normální, rozšířili do světa až nizozemští zahradníci. A dýně? Tu sice běžně házíme do jednoho pytle se zeleninou, botanicky je to ale bobule.

Poslední slovo má světlice barvířská, přesněji řečeno její okvětní lístky. Přezdívá se jí falešný šafrán: v dobách, kdy si ten pravý mohl dovolit málokdo, se světlicí barvilo jídlo na sytě žlutou a oranžovou.

A sportovce nejspíš potěší ještě jedna věc, totiž že světlice bývá spojována s podporou růstu svalů.