VÁNOČNÍ SEN - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Základní ingrediencí Zimního snu je černý cejlonský čaj. Tím je řečeno, jak bude vypadat nálev a chutnat tělo čaje. Po zalití v konvičce najdeme nádherný tmavě oranžový nápoj silně vonící po ovoci. Chuť je mírně svíravá, ale příjemně malinová, plná. Snadno rozeznáme také badyán a hřebíček.

Máte-li rádi ice tea, uvařte si Zimní sen klidně i v létě. Bude vítaným osvěžením v parných dnech.

Původ čaje

Na Cejlonu (Srí Lanka) se čaj pěstuje v šesti oblastech (Galle, Ratnapura, Kandy, Nuwara Eliya, Dimbulla a Uva). Čajové plantáže jsou zakládány jak v nížinách, tak na úbočích kopců i v horách. Sklizeň probíhá třikrát ročně, po ní se nechají lístky zavadnout a oxidovat. Pak jsou lámány na speciálních strojích (celolistové čaje nejsou pro Cejlon příliš typické), sušeny a drceny. Celý proces od sklizení čajového lístku po zabalení čaje do pytle trvá pouhých 24 hodin. Cejlonský černý čaj patří k nejkvalitnějším na světě. Většina produkce se používá do čajových směsí a porcovaných čajů. Oblíbené jsou zejména v Anglii jako takzvané snídaňové.

Maliny, které jsme k pravému černému čaji přisypali, byly konzervovány lyofilizací. Jde o proces vakuového vymrazování, při kterém je za sníženého tlaku ovoce sušeno mrazem. Výsledkem jsou celé, šťavnaté kusy s vynikajícími senzorickými vlastnostmi. Lyofilizované ovoce nakupujeme pravidelně u certifikovaných dodavatelů v EU. Stejný původ má koření a bylinky. Na čistotu a jakost všech surovin klademe velký důraz.