Rooibos Marcipánový perník

Nálev a chuť čaje

Nálev má teplou oranžově jantarovou barvu podobnou tmavému medu. Jakmile čaj zalijete, jako první ucítíte sladkou mandlovou vůni marcipánu, kterou vzápětí doplní skořice a hřebíček.

V chuti hraje hlavní roli přirozeně nasládlý rooibos s jemně dřevitými a medovými tóny. Kousky jablek chuť zakulatí a dodají jí ovocnou šťavnatost, pomerančová kůra ji na okamžik osvěží citrusovou notou. Kardamom a hřebíček se ozvou až na konci doušku.

Rooibos obsahuje jen málo tříslovin, takže čaj nezhořkne ani při delším louhování.

Původ čaje

Kdybyste chtěli rooibos vypěstovat na zahrádce, nejspíš byste neuspěli. Tenhle keřík si oblíbil jen hory Cederberg na jihozápadě Jihoafrické republiky, jejich písčitou půdu a horká suchá léta. Od roku 2021 má proto v Evropské unii chráněné označení původu a pravý rooibos smí pocházet jedině odtud. Rooibos přirozeně neobsahuje kofein, proto po něm mohou sáhnout všichni, kteří se kofeinu vyhýbají.

Arabští obchodníci dlouho tajili, odkud skořice pochází. Řekovi Hérodotovi prý vyprávěli, že ji obří ptáci nosí do hnízd vysoko ve skalách, odkud se musí lstí shazovat. Ve skutečnosti jde o kůru skořicovníku, která se stočí do typických svitků. Skořice působí jako antioxidant a přispívá k udržení normální hladiny cukru v krvi.

Po sytém jídle oceníte, že skořice podporuje normální trávení, funkci žaludku a činnost střev. Přispívá také k normální činnosti srdce a cév, dýchacího systému a ke zdravé pokožce. Tradičně se jí připisuje i schopnost tělo příjemně osvěžit.

Na dvoře čínských císařů dynastie Chan prý platilo nepsané pravidlo, že kdo chtěl mluvit s panovníkem, měl mít v ústech hřebíček, aby mu příjemně voněl dech. Je to antioxidant, podporuje normální trávení i chuť k jídlu a pomáhá normální činnosti střev. Svou roli hraje i u srdce a cév a dýchacího systému. Tradice mu přisuzuje také vliv na libido.

Ve Švédsku bez kardamomu nepečou ani obyčejné buchty. Jeho lusky se trhají ručně, proto patří k nejdražším kořením na světě hned po šafránu a vanilce. V čaji kardamom nehraje jen na chuť. Přispívá k normální činnosti trávicího traktu a dýchacího systému a podporuje normální činnost srdce a cév. Myslí i na ledviny a močový systém a přispívá k normální činnosti nervové soustavy.

Kousky jablek a pomerančové kůry na závěr celou směs odlehčí.