Ceylon OP 1 - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Klasický cejlonský čaj se vším všudy. Má jemnou, pikantní chuť a silný nálev měděné barvy. Je svíravý přesně tak, jak se na černý čaj sluší. Na druhou stranu je příjemně nasládlý, což zemité tóny výborně vyvažuje. Kdo má mlsný jazýček, může si ho stejně jako Angličan vyladit kapkou mléka nebo lžičkou cukru. Nejlépe obojím.

Původ čaje

Ceylon OP 1 nakupujeme v jihozápadní části Srí Lanky (dříve Cejlon), která leží na pobřeží. Její čajové plantáže jsou na rozdíl od ostatních na Cejlonu položené v nižších nadmořských výškách. Produkují tak čaje výrazné chuti a síly. Region Ruhuna je zavlažován jihozápadními monzuny, má mírné klima a protkává ho řada menších říček. Optimální zemědělské podmínky využívají místní lidé nejen k pěstování čaje, ale také mnoha druhů koření. Čajovníky díky kvalitní půdě rostou rychle, mají dlouhé listy a během fermentace se proměňují v čaj skutečně černé barvy. I přesto, že se černý čaj v Ruhuně vyrábí až od roku 1900, nachází si mezi odborníky stálé obdivovatele. Je žádaný na celém světě jako čaj dopolední nebo snídaňový.

Čajové lístky sklízejí ruhunské ženy několikrát za rok. Ceylon OP pochází ze sklizně pozdní a obsahuje Orange Pekoe, tedy listové pupeny. Ty se škubou bříšky prstů a je s nimi zacházeno velmi opatrně, při mechanickém poškození by totiž začaly předčasně oxidovat. Když jsou lístky převezeny do továrny, nechají se zavadnout a jsou válcovány. Tím dojde k narušení jejich buněčné struktury, což je důležité pro následující proces fermentace. Oxidace enzymů, která je pečlivě kontrolována, probíhá za striktně stanovené teploty a vlhkosti. Díky ní čaj získává intenzitu, barvu a vůni. Fermentovaný čaj je sušen horkým vzduchem, tříděn a balen.