CHINA PHOENIX DAN CONG - oolong

V provincii Guangdong zde rostou tyto stromy volně, bez zbytečných zásahů člověka, již více než 700 let od dob dynastie Ming. Díky půdě bohaté na minerály, poměrně značné nadmořské výšce a perfektním klimatickým podmínkám dokáží produkovat zemitý a přesto svěží čaj. Právě přirozený pomalý růst bez prostříhávání a následná včasná sklizeň, která probíhá již začátkem jara, může za výslednou podmanivou chuť.

Důraz je kladen vždy na pečlivý sběr nejlepších lístků z konkrétního stromu. Z původních stromů totiž vznikly přirozeným procesem nejrůznější odrůdy, které se dnes pěstují ve speciálních zahradách. Každý z těchto čajovníků pak v sobě nese různé podtóny, a proto by jejich promíchání mohlo negativně ovlivnit výslednou kvalitu nápoje.

Samotné pěstování tohoto čaje zní jako věda, což však teprve jeho výroba. Ta vyžaduje zvlášť šetrný přístup. Sklizené lístky krátce proschnou na slunci, poté jsou při zdlouhavém procesu oxidace ručně velmi jemně protřepávány a otáčeny. Každý list musí být pečlivě kontrolován, zda si stále drží správnou barvu, aroma i texturu. Následně přichází na řadu několikrát opakované “propečení” na pánvi či ve speciálních přístrojích. Dříve čajoví mistři ručně rolovali ještě horké listy do požadovaného tvaru, avšak dnes tuto funkci nahradily stroje, které manipulaci se žhavými lístky zvládají přeci jen bezbolestně. Poslední fází je provonění čaje v bambusových koších nad dřevěným uhlím.

Toto vše je potřeba pro to, aby Vám výsledný šálek Phoenix Dan Cong Oolong dal zážitek na který nezapomenete.