DARJEELING SFTGFOPI TEESTA VALLEY FIRST FLUSH - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Nálev z první sklizně je světle jantarový, mimořádně elegantně aromatický. Ve vůni poznáme nasládlost až medovost. Čaj postrádá drsné nebo svíravé zabarvení. Chuť vyniká svěžestí, je hladká, čistá, vyvážená. Dlouhý, velmi příjemný dozvuk s pikantní stopou zanechává sladký dojem.

Původ čaje

O čaje z první sklizně (First Flush) bývá ve světě obrovský zájem. Zvláště, když pocházejí z Darjeelingu, čajové oblasti proslavené unikátními přírodními podmínkami a tím pádem také unikátními čaji. Je totiž jisté, že nadmořská výška, vzdušná vlhkost, délka slunečního svitu i okolní flóra mají na chuť čajových lístků zásadní vliv. Plus je potřeba přičíst um místních farmářů a dělníků, kteří se o úrodu po generace starají.

Kdy přesně jarní sklizeň odstartuje celou čajovou sezonu, je otázka vhodného počasí. Obvykle se tak děje mezi únorem a dubnem. Dlouhá zima nebo jiné nepříznivé okolnosti však mohou první sběr dosti posunout. To se stalo i v případě Darjeeling SFTGFOP1 FF Teesta Valley, takže ročník 2022 vám představujeme právě teď.

Čajová zahrada, ze které jsme tento čaj přivezli, si vzala jméno podle horské, 470 kilometrů dlouhé řeky Teesta River. Pečlivě vybrané keře čajovníků čínských byly sázeny v průběhu 15 let – od roku 1841. Rostou ve výšce 1981 metrů nad mořem, pro niž je typické chladné počasí a časté mlhy. Čajové lístky tak k růstu potřebují delší dobu, během které ale absorbují více slunečního záření. Díky tomu mají svěže zelenou až šedozelenou barvu. List je robustní s mnoha stříbřitými tipsy.

Po sklizni, kterou provádějí místní ženy a dívky časně zrána, se nechává čaj krátce zavadnout a fermentovat, pak ho farmáři šetrně suší. Výsledkem jsou nepolámané a neformované lísky s velmi libou vůní. V případě Darjeeling SFTGFOPI Std Teesta Valley jde o čaj sklízený na podzim, po období dešťů. Díky tomu vyniknou jeho pikantní tóny a plnější tělo i tmavší barva nálevu.

Když je čaj zpracován, vytříděn a zabalen, putuje okamžitě na letiště a ke svým zákazníkům, kteří si ho u jednotlivých zahrad zamlouvají několik měsíců i let předem.

V kopcích Darjeelingu dnes existuje kolem 90 čajových zahrad. Ročně produkují více než 9 milionů kilogramů čaje a zaměstnávají přibližně polovinu všech místních obyvatel. Na kvalitu a kontrolu čajů dohlíží West Bengal Government. Všechny čajové zahrady jsou zemědělcům pronajímány na 30 let.

Zkratka SFTGFOP (Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) v názvu tohoto čaje poukazuje na vysokou kvalitu odvíjející se od obsahu tipsů a celých lístků.