Japan Sencha Fukujyu - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

První doušek zaujme lehkou svíravostí, která se však rychle rozplývá do svěžesti a jemně travnatého tónu. Připomene vám čerstvě posečenou trávu nebo lehký dotek mořské řasy, typický umami akcent. Celý chuťový profil je harmonický, vyvážený a v závěru přechází do sladkého dozvuku. Ve srovnání s první jarní sklizní je tato letní „second flush“ o něco výraznější, ale stále si uchovává jemnost, kterou milovníci japonských čajů tolik oceňují. Ať už si ho připravíte ráno pro povzbuzení nebo odpoledne pro chvíle soustředění, pokaždé nabídne příjemný a delikátní zážitek.

Původ čaje

Zelený čaj Sencha Fukujyu pochází z oblasti Shizuoka. Kopcovité čajové zahrady tam bývají zalité mlžným oparem, který spolu s čerstvým horským vzduchem poskytuje čajovníkům čínským (Camellia sinensis) přesně takové podmínky, aby mohly obrůstat lístky s plnou chutí a vysokým obsahem antioxidantů.

Až budete Shizuoku hledat na mapě, zaměřte se na centrální pobřeží ostrova Honšú. Jde o nejvýznamnější oblast pěstování čaje v celém Japonsku – pochází odtud více než 40 procent japonské produkce. Region se proslavil nejen kvůli čaji, ale i pro své výhledy na posvátnou horu Fudži, která dotváří neopakovatelnou atmosféru místních plantáží.

Typické japonské zpracování čajových lístků zahrnuje krátké napaření (přibližně 30–60 sekund), které zastaví oxidaci a uchová nejen svěží zelenou barvu, ale i cenné látky. Následuje pečlivé sušení, třídění a rolování do jehličkového tvaru, pro senchu charakteristického. Právě tato metoda zajišťuje zachování čerstvosti, jemnosti a typické chuti umami.

Výsledkem je čaj, který si díky přirozenosti a vyvážené chuti získal oblibu nejen v Japonsku, ale i mezi náročnými čajomilci po celém světě. Jen v roce 2021 vyvezlo Japonsko přes 6 000 tun zeleného čaje v hodnotě více než 20 miliard jenů. Největším odběratelem jsou Spojené státy, následují Německo, Tchaj-wan a země Evropské unie, kde stoupá zájem zejména o organické čaje. Obliba japonského čaje v zahraničí tak neustále roste a Sencha Fukujyu se díky své kvalitě řadí mezi vyhledávané zástupce tohoto trendu.