Keňa Purple roasted tea - fialový čaj

Nálev a chuť čaje

V šálku se Purple Roasted prezentuje růžovo-zlatavými až měděnými tóny, které okamžitě upoutají pozornost. Ve vůni se mísí lesní plody s jemnými tóny šeříku a lehkým kouřem pražených oříšků. První doušek přinese kyselkavost červeného rybízu, která postupně ustupuje krémovému, medovému závěru s charakterem jemně praženého oolongu. 

Chuťový profil je mnohem bohatší než u klasického zeleného Purple tea.

Původ čaje

Velká příkopová propadlina není místo, kde by člověk čekal čajové plantáže. Ve výšce přes 2 500 metrů, kde mlhy zakrývají slunce většinu roku a zimy dokážou být opravdu kruté, si běžné rostliny moc neporadí. Jenže právě tady roste ten nejcennější fialový čaj, jehož účinky toto drsné prostředí ještě více podtrhuje.

Když rostlina bojuje s chladem a nedostatkem slunce, začne vyrábět více antokyanů, těch fialových barviv, která jí pomáhají se bránit. Čím horší podmínky jsou, tím víc jich produkuje. Fialový čaj tvoří jen 0,005 % veškeré keňské produkce čaje. A svými vlastnostmi se podobá legendárnímu čínskému kultivaru Zi Juan z Yunnanu.

Antokyany jsou tytéž látky, které najdeme v borůvkách nebo červeném víně, jen v mnohem menší koncentraci. Keňský fialový čaj jich obsahuje třikrát více než borůvky a úžasných čtyřistakrát víc než obyčejný zelený čaj. To z něj dělá jeden z nejsilnějších přírodních zdrojů antioxidantů vůbec.

Kouzlo Purple Roasted spočívá v tom, jak farmáři zpracovávají lístky. Místo klasického postupu pro zelený čaj je nechají chvíli fermentovat, ale zastaví proces dřív, než by došlo k úplné oxidaci jako u černého čaje. Klíčové je správné načasování. Fermentace probíhá jen tak dlouho, aby se vyvinuly komplexní chutě, ale ne natolik, aby se znehodnotily antokyany.

Díky tomu má čaj vlastnosti, které u jiných typů nenajdete. Například jemnější účinek na trávení než zelený čaj, více antioxidantů než černý čaj a skoro až o polovinu méně kofeinu oproti kávě. Energie tak přichází pozvolna celý den.

Purple Roasted chutná skvěle horký, studený i jako základ různých wellness nápojů. Ale nejlepší na něm je vědomí, že každý šálek spojuje chuťový zážitek s pomocí lidem, kteří tento výjimečný čaj vytvářejí. Jedná se totiž malé farmáře, kteří dbají na udržitelné pěstování, investují do zdraví půdy, ženských družstev i komunitního vzdělávání.