Ube Latte

Nálev a chuť čaje

Po rozmíchání ve vodě získá Ube Latte krémovou konzistenci a atraktivní, světle fialovou barvu. Chutná jemně a libě nasládle, s lehce oříškovými, vanilkovými a zemitými tóny, které zjemňuje sušené mléko. Kokosový cukr se stará o přirozenou sladkost s nepatrným karamelovým dozvukem. Výsledná chuť je kulatá, hladivá a nepřeslazená. Ube Latte si můžete vychutnat horké i studené, samotné nebo doplněné mléčnou pěnou.

Původ čaje

Za nápadnou barvou Ube Latte nestojí ovoce ani umělá barviva, ale ube neboli fialový jam. Rostlina s botanickým názvem Dioscorea alata pochází z tropických oblastí jihovýchodní Asie a mimořádně důležité místo má ve filipínské kuchyni. Právě tamní obyvatelé používají její fialové hlízy k přípravě dezertů, krémů, zmrzlin, koláčů i sladkých nápojů.

Ube je popínavá rostlina, které vyhovuje teplé a vlhké podnebí, dostatek vláhy a dobře propustná půda. Zatímco její dlouhé výhony šplhají po oporách, pod zemí se vyvíjejí jedlé hlízy. Ke sklizni bývají připravené přibližně po 8–11 měsících. Jejich dužina může mít podle odrůdy a podmínek světle fialovou až sytě purpurovou barvu.

Typické zbarvení ube souvisí s obsahem antokyanů. Jde o přírodní rostlinné pigmenty, se kterými se můžeme setkat i v borůvkách, ostružinách nebo červeném zelí. Právě díky nim dodává ube nápojům a pokrmům působivý fialový odstín.

Hlízy ube obsahují především:

• komplexní sacharidy,
• vlákninu,
• antokyany,
• další antioxidační sloučeniny.

Po sklizni se hlízy nechávají krátce dozrát na teplém a suchém místě. Poté se očistí, tepelně zpracují, oloupou a nakrájejí na tenké plátky. Ty se šetrně usuší při kontrolované teplotě, rozemelou a prosijí. Výsledkem je prášek s charakteristickou barvou, jemnou vůní i přirozeně nasládlou chutí.

Právě díky ní si ube tolik oblíbili Filipínci. Připravují z něj populární ube halaya, hutný sladký krém. Podávají ho samostatně, ale plní jím také pečivo nebo využívají coby základ zmrzlin, dortů a dalších dezertů. Byla to právě filipínská cukrářské tradice, díky níž se ube vydalo do světa. Dnes ho můžete potkat v moderních kavárnách, kde se z něj připravuje také oblíbené ube latte.

V Ube Latte doplňuje fialový jam sušené mléko, které nápoji propůjčuje krémovou konzistenci, a kokosový cukr. Ten nevzniká z kokosové dužiny, jak by mohl napovídat jeho název, ale ze sladké mízy květů kokosové palmy. Má příjemnou karamelovou chuť dobře ladící s vanilkovo-oříškovým charakterem ube.