Nálev a chuť čaje

Yerba Mate Green Linie je jemně jablková a zároveň mile zemitá a nahořklá. Oproti jiným druhům je toto Mate až atypicky jemné. V chuti se hezky uplatňuje také peprná máta a štiplavý fenykl, takže výsledný nápoj světle žluté barvy vyznívá velmi mnohovrstevnatě a zajímavě. Ocení ho jak úplní začátečníci, tak zkušení konzumenti. Obě varianty – horké nebo ledové Yerba Mate Green Silueta si najdou své příznivce.

Původ čaje

Yerba Mate, chimarrão nebo Cimarron – všechny názvy se týkají tradičního jihoamerického nápoje, jehož konzumace je svázána s četnými rituály a zvyklostmi. Ale nelekejte se. Můžete si ho snadno připravit zalitím horkou vodou. Jestli použijete kalabasu a bombillu, nebo obyčejný hrnek záleží jen na vás.

Brazílie je dnes největším producentem Yerba Mate. Podle legendy indiánů kmene Guarani přišly jednoho dne navštívit Zem bohyně Měsíce a Mraků. Narazily ale na jaguára, který je chtěl napadnout. Díky síle a odvaze starého muže neutrpěly žádná zranění, a aby mu poděkovaly, darovaly starci nový druh rostliny. Měl z něj připravit „nápoj přátelství“. Tak prý vzniklo Mate. Obyvatelé Jižní Ameriky (a po nich také lidé celého světa) oceňují schopnost Yerba Mate podpořit duševní i fyzickou svěžest a harmonizovat trávení.

Koho zajímá, jak se Yerba Mate vyrábí, tomu prozradíme, že lístky a větvičky cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis) bývají nacpány do velkých pytlů a ponechány přirozené fermentaci. Farmáři ji ukončí zahřátím rostlinného materiálu a jeho usušením. Mate se vrací zpět do pytlů a nechává 12-24 měsíců zrát v místnostech se stabilní teplotou. Nakonec je mleto, tříděno a baleno. Ve výsledku obsahuje 95 procent lístků a 5 procent větviček.

Podobný název, ale poněkud jiné zdravotní účinky, má přidaná máta peprná. Bylinka, která roste především v západní Evropě, patří v tradičním léčitelství do první desítky. Působí blahodárně na psychiku, zažívání i pokožku.

Plody fenyklu doporučují bylinkáři pro správnou funkci dýchací soustavy, dobré trávení nebo k desinfekci.

Ukázka balení čaje

Pevný aluminiový obal se zipem, který umožní po otevření opakovatelné uzavírání. Kvalitní balení, které zachovává charakter čaje. Čaj je vždy v balení hermeticky uzavřen, aby odolával vlhkosti, světlu a cizím pachům. Na tyto tři věci je čaj mimořádně náchylný a mají velký vliv na výslednou kvalitu nápoje.

Originální jihoamerická příprava:

1. Tradičně se Mate připravuje v tzv. kalabase (vysušené tykvové slupce) a pije se horké nebo chlazené pomocí bombilly (kovové slánky).
2. Do kalabasy nasypte 2-3 čajové lžičky lístků a přelijte mírně teplou vodou tak, aby lístky získaly pevnou konzistenci.
3. Po několika minutách zalijte horkou vodou a nechte 3 minuty vyluhovat.
4. Opatrně do kalabasy vsuňte bombillu a osvěžující nápoj můžete pomalu popíjet. Aby se do slánky nedostaly žádné lístky, je na jejím spodním konci malé sítko. Nepřipravujte příliš silný nálev, aby se bombilla neucpala!
5. Tento proces můžete z jedné dávky Mate opakovat až pětkrát. Vylouhujte však vždy maximálně 3 minuty. V případě potřeby použijte k ochucení cukr, citron, pomeranč rum, koňak nebo mléko.

Příprava čaje

80 °C

3-5 minut

1 čajová lžička na 1,5dl