Ceylon OP1 - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Ceylon OP1 – černý čaj dává po zalití horkou vodou nálev tmavě hnědé až hnědočervené barvy. Velmi výrazně a příjemně voní, v chuti identifikujete plnost, nasládlost a pikantní závěr. Tento čaj je výborný s trochou mléka, klidně si ho můžete také osladit medem nebo cukrem.

Původ čaje

Tento černý čaj pochází z místa, které je čajovníkovými zahradami doslova pokryté. Dimbula leží na západních svazích Central Highlands, jejichž klimatické podmínky dovolují čajovníkům čínským (Camellia sinensis) produkovat lístky křehké, šťavnaté a neuvěřitelně aromatické. Není divu, že právě tento region si cejlonští zemědělci vybrali k pěstování čajovníků jako první. Stalo se tak na začátku 70. let 19. století.

Jak už popis čaje napovídá (OP znamená Orange Pekoe, tedy listové pupeny), škubali jeho lístky dělníci ručně a velmi jemně. Je totiž velmi důležité, aby nezačaly oxidovat předčasně. Jakmile byla sklizeň hotová, putoval čaj do zpracovatelského závodu, kde ho nechali zavadnout a lisováním z něj uvolnili šťávu. Díky jejímu působení na biologický materiál se nastartovala přirozená oxidace enzymů. Celý proces, během kterého čaj mění vůni, barvu, teplotu i chuť, je nutné pečlivě monitorovat. Ve chvíli, kdy dosáhne svého maxima, je fermentace ukončena v sušárně. Pak už putuje čaj k vytřídění a zabalení.

Pokud si budete chtít dopřát tento klasický černý čaj jako Angličan, vhoďte do šálku, ještě před nalitím čaje, kostku cukru. Začne se postupně rozpouštět. Nebojte se pak přidat i trochu studeného mléka. Nápoj by měl mít až oranžovou barvu. Existují zastánci opačného postupu – nejdřív mléko, potom čaj –, dnes už pro něj ale není důvod. Takto si čaj připravovali lidé v dobách nekvalitního, tenkostěnného porcelánu, aby své vzácné šálky chránili před prasknutím.