Lapsang Souchong - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Po zalití se lístky rozvinou do plného, jiskrného nálevu s tmavě jantarovou barvou. V chuti poznáte hladkou, kulatou plnost s jemnou, vyváženou linkou sladkosti. Typická kouřovost Lapsang Souchongu tady zcela chybí – místo ní přichází hebké medové tóny, které se postupně mísí s lehce bylinným, až dřevitým dozvukem. Čaj nepůsobí drsně ani trpce, na patře se krásně rozprostře.

Doporučujeme zalévat vodou o teplotě 90–95 °C a louhovat 2–3 minuty. Lístky zvládnou i několik nálevů. V prvním vynikne plnost a medová sladkost, v dalších se víc prosadí jemně dřevité a minerální tóny typické pro horské čaje z Wuyi.

Původ čaje

Lapsang Souchong, známý také jako Zheng Shan Xiao Zhong, je mezi černými čaji skutečnou legendou. Jeho domovem je provincie Fujian, konkrétně pohoří Wuyi a horská oblast kolem vesnice Tongmu. Právě tady se podle čajových mistrů zrodil první černý čaj na světě. Nebyl v tom žádný zvláštní plán, jenom potřeba uchovat čerstvé čajové lístky delší dobu. Z původně nouzového řešení se postupně stala specialita, která si získala oblibu v Číně i za jejími hranicemi.

Pohoří Wuyi je proslulé příkrými skalními stěnami, mlhavými údolími a bohatou biodiverzitou. Časté mlhy fungují jako přirozený filtr slunečního svitu, takže čajové keře rostou pomalu a soustředí více chuti i aroma do každého lístku. Plantáže, odkud tento čaj pochází, leží přibližně v 850 metrech nad mořem. Vyšší nadmořská výška, horský vzduch a čistá voda z pramenů společně vytvářejí prostředí, ve kterém vznikají čaje s výjimečnou hloubkou a jemností.

Samotná oblast Wuyi má za sebou tisíciletou historii pěstování a zpracování čaje. Dodnes je domovem řady malých rodinných farem, kde se znalost práce s čajem předává z generace na generaci. Sklizeň probíhá převážně ručně, aby se nepoškodily mladé výhonky, a každý krok – od zavadání přes fermentaci až po sušení – pečlivě hlídají zkušení mistři. I proto mají lístky tohoto Lapsang Souchongu typickou tmavě hnědou až černou barvu a výrazný, ale přitom kultivovaný charakter.

Klasický Lapsang Souchong je známý především uzenou linkou, která vzniká sušením nad kouřem z jehličnatého dřeva. U tohoto čaje se však mistři kouřové fáze vědomě vzdali a nechali vyniknout samotný „základ“, tedy původní, přirozený charakter Lapsang Souchong. Díky tomu se krásně ukáže, co dělá čaj z Tongmu a pohoří Wuyi tak výjimečným: plné tělo, hladká textura, medové aroma a jemné bylinné tóny, ve kterých se odráží čistota horské krajiny i dlouhá tradice místních čajových řemesel.