China Da Hong Pao - oolong

Nálev a chuť čaje

China Da Hong Pao – oolong dává po zalití horkou vodou nálev krásné žlutoooranžové až měděné barvy a mimořádně příjemné, svěže ovocné vůně. Chuť lze popsat jako harmonickou, komplexní a silnou. Najdete v ní stopy ovoce, které doplňují lehké dřevité tóny.

Původ čaje

Popíjení čaje China Da Hong Pao – oolong je jako procházka pohádkou. Jen si to představte… Vyrostl v pohoří Wuyi, které leží na severozápadě provincie Fujian. Je tak krásné, že bylo zapsáno na seznam UNESCO. Protínají ho dramatická údolí s divokými řekami, ohraničují sloupovité útesy, jeho východní partie dokonce rozsvěcuje červená barva pískovce. Vyrazit můžete do jeho hustých lesů, ale i starověkých chrámů. A samozřejmě, vždycky narazíte na svěže zelené čajové plantáže.

Narazit můžete i na tři velmi vzácné čajovníky. Podle legendy byl tento čaj pro své blahodárné účinky podáván matce vládce z dynastie Ming. Tehdy, ve 14. století, ji zbavily vážných obtíží a od těch dob jsou dlouhé listy oolongu považovány za posvátné. Z původních čtyř rostlin dnes zůstaly jen tři, ovšem díky pečlivému množení pomocí řízků se pěstují i v několika okolních zahradách. Tradiční a efektivní metoda umožnila rozšíření rostlin s jedinečnou DNA, a tak si čaj z jejich lístků můžeme dnes dopřávat i my.

Čaj přezdívaný Velké šarlatové roucho se v Číně těší obrovské úctě. Jehlo sklizeň je doslova ceremonií, zpracovává se pod bedlivým dohledem a dopřávat si ho může jen skutečně velmi málo lidí. Nejen proto, že pochází z legendárních čajovníků, ale také proto, že jeho množství je omezené.

Na závěr krátce zmiňme, jak se oolongy vlastně vyrábějí. Naškubané čajové lístky nechávají dělníci nejprve krátce zavadnout na slunci. Potom je buď na velkých ošatkách, nebo strojově „přehazují“ tak, aby došlo k narušení jejich struktury. Tím se v listech uvolní šťávy a spustí fermentace. Takzvané vytřásání zeleně je potřeba několikrát opakovat až do chvíle, kdy je dosaženo krásné květinové vůně. Aby se proces fermentace zastavil, je sklizeň vystavena vysoké teplotě a hned nato ochlazena. Nakonec jsou lístky rolovány nebo granulovány a sušeny.