China Huang Jin Gui - oolong

Nálev a chuť čaje

Když zalijete Huang Jin Gui horkou vodou, rozzáří vaši konvičku světle zlatým až lehce jantarovým nálevem. Jeho přirozeně květinové aroma připomíná právě rozkvetlý osmanthus, je nevtíravé, ale výrazně čisté. S každým dalším nálevem se vůně postupně prohlubuje a získává další drobné odstíny, jako by se čaj pomalu otevíral a nechával vás nahlédnout do svého charakteru.

Chuť je lehká, hladká, křišťálově čistá. V prvním doušku ucítíte osvěžující, téměř jarní tón, který se rychle spojí s jemnou, přirozenou sladkostí. Dochuť je dlouhá, květinová a sametová – na patře zanechává jemný květinový závan. Huang Jin Gui je jako procházka po horské zahradě: nic vás netlačí, nic nepřebíjí, všechno je v harmonii. Díky šetrnému zpracování je navíc výborně vícenálevový; s každým dalším zalitím odkryje jinou vrstvu květinového profilu.

Původ čaje

Huang Jin Gui pochází z okresu An Xi v provincii Fujian, regionu, který se zapsal do čajové historie především díky oolongům, jako je například Tieguanyin. Právě tady, na horských svazích v nadmořské výšce kolem 1 600 m, se setkávají ranní mlhy, čistý vzduch a mírné subtropické klima. Lístky tu nerostou ve spěchu. Pomalý růst jim dovoluje koncentrovat aroma a chuťové složky tak, aby výsledný čaj působil jemně, ale přitom byl chuťově bohatý.

Místní půda je bohatá na minerály a spolu s čistými horskými prameny vytváří prostředí, ve kterém se rodí jemné květinové a osmanthové aroma. Nestojí za ním žádný trik ani dodatečná aromatizace – odrůda Huang Jin Gui (doslova Zlatý osmanthus) má tento květinový charakter zakódovaný v DNA.

Výroba Huang Jin Gui spojuje tradiční ruční práci se současnými postupy. Farmáři pečlivě sbírají lístky, nechávají je lehce zavadnout a poté je částečně oxidují. Právě díky tomuto kroku leží chuť oolongu mezi zeleným a černým čajem. Oxidace je však u této odrůdy držena spíše na „světlejší“ úrovni, aby vynikl čerstvý, květinový profil. Následuje rolování, které dodá lístkům typický tvar a pomáhá uvolnit aromatické látky, a šetrné dosušení.

An Xi je oblast, kde se čaj nepěstuje jen jako plodina, ale jako součást kulturního dědictví. Staleté zkušenosti se zde promítají do každého kroku, od volby místa výsadby po finální dosušení lístků. Díky tomu můžete v každém šálku Huang Jin Gui ochutnat nejen krásu horské krajiny a specifické mikroklima, ale i dlouhou tradici čínských oolongů, interpretovanou v lehké, moderně laděné květinové podobě.