China Hunan Gao Shan Green Dragon - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Po zalití horkou vodou se rovnoměrně svinuté lístky žluto-fazolového odstínu postupně rozvíjejí a v konvičce nebo šálku vytvoří jasný, zlatavý nálev. Už první vůně je typicky „horská“ – čistá, svěží, s jemně květinovým a lehce vegetálním nádechem. Těšte se na plné tělo a výraznou, ovšem kultivovanou chuťovou linku. Doušek je svěží a šťavnatý, s mírným sladovým nádechem. Jeho chuť postupně přechází do nasládlého dozvuku na patře. Jemné květinové tóny se prolínají se zelenými, až slabě fazolovými nuancemi a vytvářejí dlouhý, harmonický aftertaste, který v ústech zůstává ještě dlouho po dopití.

Původ čaje

Zelený čaj nazvaný China Hunan Gao Shan Green Dragon se narodil v okrese Shi Men na severu provincie Hunan. Jde o krajinu hustých lesů, mlhou zastřených hor a (jak jinak) úchvatných čajových zahrad. Shi Men hraničí s provincií Hubei a patří k nejvýše položeným oblastem Hunanu. Nedaleko se tyčí hora Huping Mountain, nejvyšší bod celé provincie s výškou přes 2 000 metrů. Právě v jejím podhůří, ve výškách kolem 1 200 metrů, rostou čajovníky, ze kterých Hunan Gao Shan Green Dragon pochází.

Pro dokonalý obraz toho místa si ještě krátce popišme jeho klima: oblast leží na pomezí středního a severnějšího subtropického pásma, je tedy vlhké, s bohatými srážkami, ale bez extrémních teplot. Nadmořská výška a častá mlha navíc fungují jako přirozený filtr slunečního záření. Čajovníkové lístky tak netrpí spálením a díky specifickému mikroklima získávají typickou čistotu, dlouhotrvající aroma a hlubokou, plnou chuť s jemně nasládlým dozvukem.

Shi Men je zajímavý nejen přírodou, ale i historií. Jde o významnou čajovou oblast s rozsáhlými čajovými plantážemi, které byly v posledních letech systematicky rozšiřovány a modernizovány. Provincie Hunan se sama prezentuje jako „pětibarevná čajová provincie“. Vyrábí totiž zelené, žluté, bílé i černé čaje. Zdejší zahrady patří mezi oficiálně uznávané produkční oblasti čajových surovin a nesou certifikace typu „zelená potravina“ potvrzující čistotu prostředí a kontrolovanou kvalitu produkce.

K místnímu čaji patří neoddělitelně i kultura místního etnika Tujia. Jeho tradiční způsoby pěstování a zpracování čaje, úcta k horám a lesům a úzké spojení s krajinou vtiskují čaji osobitý charakter. Když tedy držíte v ruce balíček Hunan Gao Shan Green Dragon, je to trochu jako pozvání na cestu do severního Hunanu. Každý nálev vypráví o lesnatých svazích, mlhou zastřených úsvitech i dlouhé čajové tradici, která se zde po generace ladila k dokonalosti.