China Wuyi Shui Xian Oolong

Nálev a chuť čaje

Polofermentovaný Shui Xian Oolong poskytuje po zalití horkou vodou nálev světle jantarové až oranžové barvy. Voní po květinách a dřevu, a to velmi, velmi dlouho. Chuť můžeme popsat jako vyváženou, harmonickou, květinově svěží, s teplejšími dřevitými tóny. Těšte se na vícevrstvý a komplexní chuťový profil, který vás nenechá na pochybách, že toto je skutečný klenot mezi čínskými čaji.

Původ čaje

Co vlastně znamená Shui Xian? Název čaje lze přeložit jako „vodní nesmrtelný“ nebo „narcis“. Oba pojmy v čínské kultuře symbolizují eleganci a nesmrtelnost. Vycházejí přitom z legendy, podle níž čaj Shui Xian objevila mytologická postava, která putovala pohořím Wuyi a narazila na rostlinu s jedinečnou vůní a chutí. Tento objev byl považován za požehnání přinášející dlouhověkost a vitalitu. A na jeho počest dostal čaj jméno Shui Xian.

Když už jsme zmínili pohoří Wuyi v provincii Fujian, dodejme také, že jde o oblast známou terasovitými plantážemi, které pro pěstování kvalitních oolongů poskytují ideální podmínky. Důležitou úlohu při zdravém růstu čajovníků (Camellia sinensis) samozřejmě hraje i nadmořská výška 1 100 metrů – dopřává keřům nižší teploty a vyšší vlhkost, takže se v jejich lístcích může rozvinout jemné květinové aroma, které je charakteristické právě pro Shui Xian.

Turisté kromě čajových plantáží obdivují strmé skály, hluboké rokle i rozmanitou flóru a faunu. K malebným scenériím patří nejen nádherné hory, ale také řeky nebo rozsáhlé lesy. Za dominanty tamní krajiny jsou považovány obrovské skalní útvary připomínající draky. Není divu, že bývají spojovány s legendami a příběhy místních obyvatel.

Čaj se v těchto horách pěstuje přes 1 000 let, mluví se o nich dokonce jako o kolébce čínských oolongů. Ve starověku byly důležitým centrem čajového obchodu a čaj z Wuyi byl považován za tak kvalitní, že se stal součástí tributních darů císařům během dynastie Tang a Song.

Teď zbývá jen dodat, jak se čaj Shui Xian vyrábí. Postup se během staletí moc nemění. Na jeho začátku je sklizeň čajových lístků, které musejí být co nejrychleji mírně srolovány, aby mohly projít procesem přirozené oxidace. Tak budoucí čaj získá charakteristickou chuť. Poté jsou lístky sušeny a ohřívány, což jim zajistí stabilitu a dlouhou trvanlivost.

Teď už o čaji Shui Xian víte téměř všechno. Zbývá jen ochutnat a posoudit jeho vyrovnané a vysoce ceněné tóny na vlastní chuťové buňky.