DARJEELING FTGFOP I SECOND FLUSH TUKDAH - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Krásný, jantarový nálev a silné aroma – to je pravý Darjeeling. Jeho chuť je delikátní, přejemně svíravá a vyvážená. Zanechává stopu nasládlé dobroty, jasné a živé plnosti.

Původ čaje

Jen asi 87 čajových zahrad na světě má právo vyrábět čaj s logem a názvem Darjeeling. Čajová zahrada Tukdah, která leží na východě Indie, v zeleném regionu východních Himálají, paří mezi ně. Je typická velmi svěžím vzduchem, řadou vodopádů a nekonečnou zelení, nad kterou se vypíná trvale sněhem pokrytá Kanchenjunga, třetí nejvyšší himálajská hora. Takové podmínky nenajdeme nikde jinde na Zemi, proto i čaj, který v Tukdah roste, nemá na světě obdoby.

Druhá sklizeň probíhá zpravidla od poloviny května do začátku června. Na plantáž v tuto dobu vyrážejí především místní ženy a dívky a s velkými koši šplhají po úbočích, aby sklidily zelené zlato dříve, než padne rosa. Ta by totiž materiál navlhčila a urychlila tak oxidaci enzymů, což je nežádoucí. Po sběru se lístky nechávají zavadnout, pak jsou rolovány (někde už strojově, většinou ale ručně) a ponechány fermentaci.

Darjeeling může být fermentován maximálně z 90 procent, proto je na tento proces velmi pečlivě dohlíženo. Stejně sledováno je také závěrečné sušení.

Označení čaje zkratkou FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) napovídá, že jde o mimořádně ceněnou sortu z vysokohorské plantáže, jejíž výrobě byla věnována maximální pozornost.