DARJEELING SECOND FLUSH FTGFOPI - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Darjeeling Second Flush FTGFOPI je charakteristický jemnou, svěží chutí a plným nálevem. V závěru se může objevit květinový dozvuk, na patře zůstává příjemná nasládlost kombinovaná s přirozenou svíravostí. V komplexu je tento čaj hodnocen jako oblý, bez rušivých elementů.

Původ čaje

Darjeelingy patří mezi černými čaji ke skutečným klenotům. Pěstují se jen na omezeném území v oblasti himálajského předhůří, v okolí bývalého koloniálního městečka Darjeeling. Necelá stovka čajových plantáží je situována do nadmořské výšky kolem 2000 metrů. Pracují na nich převážně zaměstnanci malých rodinných farem, v nichž se řemeslo předává z generace na generaci. Muži mají na starost celoroční péči o čajovníkové keře, ženám pak přísluší sklizeň lístků. V náročném terénu je prováděna ručně a obnáší šplhání do kopců i scházení prudkých strání s plnými koši. K čajovníkům čínským (Camellia sinensis) vyrážejí mladá děvčata i staré Indky brzy ráno, dříve než padne rosa. Darjeeling Second Flush FTGFOPI pochází z druhého sběru, který se zpravidla provádí od poloviny května do začátku června. Lístky se nechají krátce zavadnout, pak jsou rolovány a ponechány přirozené fermentaci. Při ní dojde k oxidaci enzymů a změně barvy, chutě i vůně. Na všechny kroky výroby Darjeelingu je přísně dohlíženo, fermentace nesmí překročit víc než 90 procent, jasně dána je i teplota při následném sušení.

Ročně se v oblasti Darjeelingu vyrobí jen asi 10 tisíc tun čaje. Protože je po něm velká poptávka, nezřídka se stává, že je za pravý čaj z Darjeelingu vydáván podobný, ovšem vyrobený jinde a za jiných podmínek. Výrobci se tak začali chránit certifikační značkou. Jde o kruhové logo s nápisem Darjeeling a obrázkem dívky (z profilu) držící větvičku čajovníku.

Termín FTGFOPI (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) v názvu tohoto čaje poukazuje na vysoce ceněnou sortu pocházející z vysokohorské plantáže, vyráběnou s výjimečnou péčí.