Guangxi Green Snail - zelený čaj

V hornatém terénu na jihu Číny vznikla asi 200 let před naším letopočtem prefektura, kterou od samého začátku provázely nejrůznější mocenské boje a bitvy. Její původní obyvatele označuje literatura jako Paj-jüe. K Číně byla připojena za vlády císaře Čchin Š´-chuang-ti a dostala jméno Kuang-

si, tedy „Západní rozšíření“. Provincií se stala za dynastie Jüan a status autonomní oblasti získala v roce 1958. Velkou část území pokrývají lesy, podnebí se vyznačuje teplými dny s vysokou vzdušnou vlhkostí, často ho ovlivňují monzuny. Průměrná roční teplota je udávána v rozmezí 17-23 ⁰C. Nejvyšším vrcholem Guangxi je Kitten Mountain (Kočičí hora) s 2 141 metrem nadmořské výšky.

Je potřeba zmínit, že Guangxi není ve světě čajů tak známá jako třeba Yunnan nebo Hunan. To ale neznamená, že bychom v její produkci nenašli čaje prvotřídní kvality a jedinečných chuťových vlastností. Dokladem je právě Green Snail, zelený čaj pěstovaný ve vysoce položených zahradách.

Čaj, jehož vzhled připomíná zelené šnečí ulity, je vyráběn z jemných lístků sbíraných ručně. Na plantáže čajovníků čínských (Camellia sinensis) vyrážejí ženy a dívky brzy ráno, aby sklizeň neznehodnotila rosa. Lístky ponechávají pěstitelé zavadnout, a aby zabránili přirozené oxidaci enzymů, vystaví je krátkému působení vysoké teploty. Dalším krokem je svinování do tvarů šnečích ulit, sušení, třídění a balení.

Čínské zelené čaje vynikají velmi pečlivým zpracováním. Postupy a recepty si předávají celé rodiny několik set let. Stejně jako rituály jejich přípravy a konzumace. Čaj Guangxi Green Snail se výborně hodí pro ceremonii Gong Fu Cha. Lze z něj totiž připravit až 3 nálevy, které se od sebe vždy liší vůní i chutí.