Herbář a účinky vanilky

Vánoční rohlíčky a letní zmrzlina. To je asi jen zlomek všech dobrot, které si vybavíte, když se řekne název milovaného koření. A co teprve kdyby byly z té pravé vanilky. Ta totiž dokáže lehce strčit všechny napodobeniny do kapsy.

Aztékové, ti si uměli dopřát. Díky tomu, že původní odrůda vanilky měla domovinu v Mexiku, vychutnávali si pravidelně nápoj ze směsi tohoto koření a kakaa. Od počátku byla vanilka velmi vzácná a ceněná, proto se dlouho hledaly další odrůdy. A našly se. Jednou z nich je bourbonsko-madagaskarská a tou druhou tahitská.

Vanilovník je, pro mnohé překvapivě, orchidej plodící tmavě zbarvené lusky. Jejich sběr je velmi precizní záležitostí. Nejen že probíhá ručně, ale důležité je načasování. Uvnitř každého lusku je velké množství drobných semínek, které musí být zralé tak akorát, aby nepraskly a zároveň v sobě již měly všechny žádoucí vlastnosti. U lusků navíc platí, že čím větší, tím lepší. Je to tedy velká zkouška trpělivosti pro každého pěstitele.

Nejčastěji se s vanilkou setkáte ve formě extraktu. Ten obsahuje vanilin, což je sice esenciální látka vanilky, ovšem stále je to pouze výtažek. Proto určitě alespoň jednou za čas vyzkoušejte přidat do jídla či nápoje přímo vanilková zrníčka. Popřípadě si u zakoupeného zboží ověřte, že není ošizené o tuto lahůdku, nebo ještě hůř - že není zcela nahrazena syntetickou variantou vanilinu . Cena u pravé vanilky je sice vyšší, ovšem výsledná chuť a vůně za to stojí. Velmi zajímavá je například v čajových směsích, kterým dodá sametový a omamný prvek.