INDICKÁ ZAHRADA - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Černý čaj Indická zahrada dává nálev tmavě jantarové barvy. V chuti zřetelně rozpoznáte nasládlou, jakoby vanilko-čokoládovou stopu černého assamu doprovázenou jemnou svíravostí. Na ni nasedají tóny svěžího goji a brusinek, červeného rybízu i pomerančů. Jejich lahodnost umocňují kokos, jasmín a růže. Dokonalá harmonie!

Původ čaje

Protože bez černého Assamu FOP by tento čaj nebyl, čím je, začněme výklad v zahradách daleké Indie. Oblast Assam se rozkládá na severovýchodě země a na rozdíl od okolních regionů jde o krajinu velmi zelenou a svěží. Srážky jsou totiž v Assamu vydatnější než jinde v Indii a mohou tak dostatečně napájet řeku Brahmaputru, která celou krajinu zavlažuje.

Dostatek vláhy spolu s příznivými půdními podmínkami a délkou slunečního svitu jsou pro růst čajovníků čínských (Camellia sinensis) nezbytnými podmínkami. Proto se jim v Assamu tak dobře daří a tamní majitelé čajových zahrad mohou po generace sklízet lístky špičkových kvalit. A to už od roku 1834. Ještě než je vyšlou do světa, musí čaji věnovat mnoho hodin péče. Nejprve ho nechají zavadnout a pak fermentovat. Během přirozeného, ovšem bedlivě sledovaného procesu mění čaj jak barvu, tak chuť a vůni. Jakmile je tato fáze ukončena, dělníci čaj usuší, vytřídí a zabalí.

Goji, plody kustovnice čínské (Lycium chinense), jsou už dnes poměrně známy. Především vysoký obsah minerálních látek (draslík, vápník, železo) a vitaminů (C, B1, B6, E) drobné červené bobulky proslavil. Dozrávají na opadavém keři s převislými větvemi. Původní rozšíření kustovnice zasahuje Asii, ovšem dnes se pěstuje také na Havajských ostrovech nebo Jávě. Čínská medicína spojuje goji s podporou imunity, zdravou funkcí jater i třeba ostrým zrakem. Plody lze konzumovat syrové, sušené, vyrábějí se z nich šťávy, zavařeniny a další pochutiny.

Zmiňme i červený rybíz, který v čaji Indická zahrada rovněž najdete. Malé červené bobule vyrůstají na opadavých keřích v hroznech. Rybízy se pěstují v mírném podnebném pásmu, obvykle dosahují výšky 1-2 metry. Jejich plody jsou bohaté především na vitamin C a vlákninu, využívají se k výrobě sirupů, džemů, kompotů, skvěle chutnají i syrové nebo jako součást řady moučníků. Podle historických herbářů prospívá konzumace rybízu střevní mikroflóře, podporuje dobré trávení a upevňuje zdraví vylučovací soustavy.