Lychee Gold Dragon Pearl - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Po zalití horkou vodou se perly Lychee Gold Dragon Pearl začnou pomalu rozvíjet, aby uvolnily výrazné, ale nijak vtíravé ovocné aroma. Vůně připomíná čerstvé liči, tedy sladké, šťavnaté ovoce s lehce květinovým podtónem, které se krásně propojuje s typickými tóny kvalitního černého čaje jihovýchodní Číny. Nečekejte trpkost ani hrubost, spíš dlouhotrvající pocit sladkosti a vyváženosti, který vás bude lákat k dalšímu doušku.

Původ čaje

Lychee Gold Dragon Pearl pochází z Fuding City v provincii Fujian, jedné z nejdůležitějších čajových oblastí Číny. Místní kopce se zvedají z pobřeží do nadmořské výšky kolem 700–800 metrů, takže čajovníky, které na nich rostou, profitují z jemné mlhy, častých srážek a mírného subtropického klima. Právě kombinace vlhkého vzduchu, rozdílů mezi denními a nočními teplotami a chudších, dobře propustných půd nutí čajovníky růst pomaleji. Lístky tak stihnou koncentrovat více aromatických látek, taninů a přírodních cukrů. K čemu je to dobré? Abyste si mohli vychutnat jemnou strukturu, čistou chuť a dlouhou, sladkou dochuť svého čaje.

Fuding, známý coby kolébka bílých čajů, v posledních desetiletích posiluje i výrobu čajů  černých, včetně aromatizovaných specialit. Místní farmáři často využívají své zkušenosti s velmi šetrným zpracováním bílého čaje a aplikují je i na čaje černé. Sklízejí tedy především mladé pupeny a první lístky. Po zavadnutí a oxidaci je tvarují do perel, což je technika, která má v jižní Číně dlouhou tradici. Ručně rolované kuličky nejsou jen efektní na pohled, díky pevnému svinutí chrání vnitřní části lístků před nadměrným vysušením Tím pomáhají uchovat svěžest a aroma až do okamžiku zalití.

Samotná aromatizace liči navazuje na starou čínskou tradici ovocných a květinových čajů. V jižních provinciích, zejména v okolí Guangdongu a Fujianu, patřil lychee černý čaj dlouho k oblíbeným nápojům městské elity i obchodníků. U Lychee Gold Dragon Pearl se však výrobce nesnaží přehlušit čaj ovocnou vůní, ale naopak ji jemně vrstvit na kvalitní čajový  základ. Perly se proto vystavují jemné vonné mlze z liči, kterou do sebe lístky postupně vsáknou jako houba. Ovocná složka tak nezůstane jen na povrchu, ale prostoupí celým čajem a zvýrazní jeho přirozenou sladkost. Nakonec se perly jemně suší, často při nízké teplotě, aby si uchovaly aroma a tvar.

Každá čajová šarže vzniká v menších objemech, pod dohledem zkušených mistrů, kteří sledují nejen kvalitu lístků a aromatizaci, ale i konzistenci velikosti a tvaru perel.