Panna cotta s malinou - ovocný čaj

Nálev a chuť čaje

Panna cotta s malinou – ovocný čaj vás potěší nádhernou, tmavě červenou barvou a chutí vpravdě skvostnou. Připravte se na kombinaci zahradních malin, hebkého jogurtového krému a svěžího ibišku. Podobná je i vůně – mile sladkokyselkavá, lehká a atraktivní.

Původ čaje

Jsme si jisti, že o malinách víte hodně. Ale třeba rádi zjistíte i něco nového. Třeba, že je milovali už staří Římané.

Maliny (Rubus idaeus) jsou plody keře, který patří do čeledi růžovitých (Rosaceae). První záznamy o pěstování malin pocházejí z období starověkého Říma, kde je lidé považovali za skutečnou delikatesu. Malinové nadšení se poté šířilo napříč Evropou a později i do Ameriky. Dnes rostou maliníky jak na starém kontinentu, tak v Asii a Severní Americe. Nejlépe se jim daří ve vlhkém a mírně chladnějším klimatu, typicky v lesích, na okrajích lesních porostů, na pasekách nebo ve vyšších nadmořských výškách. Kvůli obrovskému zájmu se maliny pěstují i komerčně na plantážích.

Jak maliník vypadá? Víceletý keř s dřevnatými stonky pokrytými drobnými trny má zelené, pilovité listy. Na jaře kvete bílými květy, ze kterých se později vyvinou plody – maliny. Ty jsou typicky červené, i když existují odrůdy se žlutými nebo černými plody. Každý plod je složen z mnoha drobných peckoviček.

Připomeňme si také, že maliny obsahují antioxidanty, zejména vitamin C, vlákninu, vitamin K, kyselinu listovou a mangan. Významný je také obsah flavonoidů a polyfenolů, semínka jsou bohatá na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Protože tak skvěle chutnají, je nejlepší konzumovat maliny čerstvé – lze je přidat do dezertů, smoothie i salátů. Zpracovávají se ale také do džemů, sirupů, vín a destilátů. Sušené maliny jsou populární součástí ovocných čajů.

Podobně krásnou barvu jako maliny má ibišek. Právě díky němu je čaj Panna cotta s malinou tak nádherně červený. Ibišek (Hibiscus) je rostlina, která se vyskytuje především v teplých tropických a subtropických oblastech po celém světě, ačkoli pochází z Afriky a Asie. Historie jeho pěstování sahá tisíce let zpět. Pozůstatky ibišku byly nalezeny v egyptských hrobkách, takže můžeme tvrdit, že byl ceněný už v době faraonů.

Jde o středně velký keř s tmavě zelenými listy a velkými květy nejrůznějších barev – od červené přes růžovou až po bílou. Právě ony se nejčastěji používají pro přípravu osvěžujícího nápoje, který je oblíbený v mnoha zemích světa, a to jak teplý, tak studený. Říká se mu karkade, má kyselou chuť a je známý svou osvěžující schopností. Kromě toho se květy ibišku uplatňují při výrobě džemů, omáček a sirupů.

Ibišek je bohatý na antioxidanty, zejména na vitamin C a flavonoidy. Obsahuje také organické kyseliny a antokyany.