Sikkim Temi SFTGFOP 1 First Flush - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Sikkim Temi SFTGFOP 1 First Flush má nádherně zlatooranžový čirý nálev, což je známkou vysoké jakosti. Aroma je velmi přirozené, vyvážené. Chuť tohoto výjimečného čaje má hladký, nasládlý základ, na který nasedají tóny ovoce a květin. Můžeme pozorovat mírnou kořeněnost, která čaji dodává harmonii a podtrhuje jeho originalitu.

Původ čaje

Tento vzácný čaj vyrostl ve východní Indii. Vysoké hory v oblasti Sikkim mu vdechly sílu, charakteristickou chuť i omamnou vůni. Plantáž o rozloze 430 akrů je považována za jednu z nejlepších nejen v Indii, ale i na světě. Čaj vyrobený v této zahradě se na trh uvádí jako „Temi Tea“ nebo populární „Sikkim solja“, „Mystique“ a „Kanchanjunga Tea“.

Čajovníky čínské (Camellia sinensis) jsou pěstovány bez klasických agrochemikálií, které sice zvyšují úrodnost, ale ukládají se v listech a mohou jejich prostřednictvím přecházet do lidského zažívacího systému. Mnoho evropských zemí a také Japonsko organické čaje výrazně preferuje. Společnost provozující plantáž, Temi Tea Estate, byla založena v roce 1969, zaměstnává asi 400 lidí a ročně vyprodukuje kolem 100 tun čaje.
 
Místní terén má sklon 30-50 %, proto je velmi složité ho obdělávat. Čajovníky v Sikkimu rostou v blízkosti mnoha květin – olší, kaštanovců, česnekovníků, vavřínů i skořice, slivoní a třešní. Jejich aroma přechází do čajových lístků a dává Temi Tea nezaměnitelnou vůni. Sklizeň probíhá od března do listopadu, v tu dobu se na plantáže vypravují brzy zrána místní ženy, aby do velkých košů, které mají připevněny na zádech pomocí popruhu kolem čela, natrhaly denní úrodu. Čajové lístky se nechají zavadnout a jsou svinovány, čímž dojde k narušení jejich buněčných stěn a uvolnění šťáv potřebných pro další krok – fermentaci. Ta probíhá za vysoké vlhkosti a v teple, na jejích parametrech je závislá kvalita výsledného produktu. Proto je fermentační proces velmi pečlivě hlídán. Následně jsou lístky, které změnily barvu ze zelené na hnědou, sušeny horkým vzduchem, tříděny a baleny.

Hlavní odběratelé Sikkim Temi SFTGFOP 1 First Flush jsou země jako Německo, Velká Británie, Amerika
a Japonsko. Plné tři čtvrtiny produkce putují do Kalkaty na aukci.