Assam Broken STD - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Assam Broken TFBOP – černý čaj dává po zalití horkou vodou nálev mahagonové, ale zároveň jiskřivě čisté barvy. Chuť lze popsat jako plnou, intenzivní, sladovou. Najdete v ní něžné tóny koření a milou sladkost.

Čaj doporučujeme popíjet čistý, skvělý je ale také s mlékem a cukrem.

Původ čaje

Tohle je čaj skutečně výjimečný. Jen si to přečtěte! Za prvé pochází z proslulé čajové zahrady Dikom v indickém regionu Assam (konkrétně v oblasti Dibrugarh). Za druhé se pyšní označením Tippy Flowery Broken Orange Pekoe (TFBOP), což svědčí o jeho vysoké kvalitě a pečlivém zpracování. A za třetí má nádhernou, plnou chuť a teinu na rozdávání.

A teď pěkně popořadě…

Assam, jeden z nejvýznamnějších čajových regionů na světě, se rozkládá v severovýchodní Indii. Charakterizuje ho teplé a vlhké podnebí, v době monzunů s vydatnými srážkami. Průměrné teploty se pohybují mezi 22 °C a 32 °C, takže pro pěstování čajovníků čínských (Camellia sinensis) vytvářejí ideální podmínky. Jedinečný chuťový profil tamních čajů je dílem jak specifického mikroklima regionu Assam, tak samozřejmě způsobu zpracování čajových lístků.

V případě tohoto černého čaje poznáme jeho kvality na první pohled. Nese totiž označení TFBOP, tedy Tippy Flowery Orange Pekoe, které prozrazuje, že čaj obsahuje vysoký podíl mladých pupenů (tips) zlatavé barvy. Ty mu dodávají jemnost a sladkost. Proces zpracování začíná pečlivým sběrem nejmladších lístků a pupenů, které je potřeba nechat zavadnout, svinout, fermentovat a sušit. Výsledkem je čaj s dlouhými, rovnoměrně stočenými lístky a vysokým obsahem zlatavých špiček. Přídavek Broken (B) v označení TFBOP upozorňuje, že lístky byly během zpracování úmyslně nalámány na menší kousky. Tím se zkracuje doba louhování a zvyšuje intenzita chuti nálevu.

U čajových zajímavostí ještě chvilku zůstaňme. Čaj jsme přivezli ze zahrady Dikom (Dikom Tea Estate), která se nachází v oblasti Dibrugarh. Má velmi slavnou historii a pověst plantáže produkující čaje nejvyšší kvality. Název Dikom pochází z místního jazyka Bodo, kde „Di“ nebo „Doi“ znamená voda a odkazuje k čistotě vody používané při výrobě čaje. Strategická poloha zahrady v srdci čajového regionu Assam umožňuje čajovníkům růst v optimálních podmínkách čili není divu, že tamní čaje chutnají přímo famózně.

Assam Broken TFBOP vám nabídne plnou, výraznou chuť s typickými sladovými a lehce kořeněnými tóny. Je vynikající samotný, zároveň se výborně hodí k přípravě s mlékem a cukrem. Přesně tak, jak ho podávají v Indii. Je rovněž oblíbený coby základ snídaňových čajových směsí, například populárního English Breakfast.