ASSAM TGFOP1 SECOND FLUSH MONIPUR - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Skvělý Assam TGFOP1 Second Flush "MONIPUR" je typický tmavými listy a také temným měděným nálevem. Má vyrovnanou, plnou a velmi silnou chuť. Objevuje se v ní samozřejmě klasická svíravost. Aroma je přírodní, natrpklé. Z lístků je možné připravit tři lahodné nálevy, které se budou odlišovat intenzitou chutě i povzbuzujícími a osvěžujícími účinky.

Původ čaje

Tento černý čaj vozíme vždy čerstvý z indického Assamu. Jmenuje se podle státu Monipur (Manipur) v severovýchodní Indii proslulého mnoha nádhernými jezery a střetáváním kultur a náboženství. Plantáže v Monipur leží zaklíněné mezi kopci, tento kout Indie má obecně velmi příznivé klima. V létě dosahují teploty maximálně 32 °C, v zimě klesají lehce pod nulu. Od května do poloviny října tam prší, střídají se prudké lijáky s lehkým mžením. Srážky a teplotní úhrny vytvářejí spolu s úrodnými údolními půdami optimální podmínky pro pěstování čajovníků čínských rodu Assamica. V Monipuru ale najdeme i bambus, rákos, duby, teak, kávu, pomerančovníky, kardamon a rýži.

Už z názvu čaje - Assam TGFOP1 Second Flush "MONIPUR" můžeme odvodit jeho kvalitu a pořadí sklizně. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) udává, že jde o ceněnou sortu s velkým obsahem výhonků. Číslo 1 ukazuje na kvalitu a popis Second Flush sděluje, že čaj pochází z druhé sklizně. Lístky čajovníků se trhají do velkých košů a přepravují na zpracovatelské farmy. Tam se nechají zavadnout. Ve speciálním rolleru se svinují, díky čemuž jsou rozrušeny buněčné struktury a uvolněna šťáva. To je nutný předpoklad pro další krok – fermentaci. Jde o oxidaci enzymů, která probíhá v teple a vlhku. Díky ní se ze zelených lístků stává černý, aromatický a silný čaj. Stejně jako fermentace, je i sušení mimořádně přísně kontrolováno. Od jejich provedení se totiž odvíjí kvalita a také cena čaje na trhu.