China Red Snail - černý čaj

Nálev a chuť čaje

China Red Snail poskytuje krásný, tmavě jantarový nálev plné a výrazné chuti. Protože jde o čaj černý, přináší jistou míru svíravosti, která však celkovou kompozici perfektně dokresluje. Navíc je zárukou, že máte tu čest s kvalitním čajem z Yunnanu.

Původ čaje:

Čaj Red Snail, známý také jako Hong Se Xie nebo Feng Qing Red Snail, pochází z čínské provincie Yunnan, konkrétně z regionu Fengqing. Jde o jednu z nejstarších a nejvýznamnějších oblastí čajových zahrad v Číně. Rozkládá se ve výšce 1 600 metrů nad mořem, takže čajovníkům čínským (Camellia sinensis) poskytuje ideální podmínky k růstu a kumulování vzácných aromatických látek v každém lístku. Fengqing navíc charakterizuje mírné podnebí, které dává keřům k vývoji složitých chutí dostatek času.

Pro výrobu čaje Red Snail se používá odrůda Camellia sinensis var. assamica známá odolností a schopností produkovat silné, chutné čaje. Sklizeň probíhá na jaře, kdy jsou čajovníky v nejlepší kondici a disponují mladými, svěžími lístky. Dělníci je sbírají ručně, aby ke zpracování poslali skutečně nejkvalitnější lístky i pupeny.

Jakmile čaj doputuje do zpracovatelského závodu, nechá se krátce zavadnout. V tomto kroku ztratí lístky část své vlhkosti a tuhosti. Následuje oxidace – zabere několik hodin a jejím výsledkem jsou lístky tmavě červené barvy, velmi výrazně vonící. Na tuto fázi navazuje pečlivé tvarování čaje do charakteristické podoby drobných šnečích ulit. Nejen, že krásně vypadají, zároveň pomáhají zachytit aroma a esenciální oleje, které se uvolní při louhování. Posledním krokem je sušení, při kterém dojde k zastavení oxidace a stabilizaci finální chuti čaje.

Pokud si budete chtít China Red Snail vychutnat skutečně se vším všudy, pamatujte na několik pravidel: K zalití čajových lístků použijte čistou, měkkou vodu o teplotě 90–95 °C, a to v poměru 4–5 gramů čaje na 150 ml vody. Lístky čaje by měly mít dostatek prostoru, aby se mohly správně otevřít a uvolnit všechny aromatické látky. Čaj louhujte 2–3 minuty při každém nálevu. Pijte ho pomalu a pozorně. V Číně je čaj součástí společenských setkání, při nichž si lidé vyměňují názory, relaxují a užívají si přítomnost. Inspirujte se.