China Yunann Lincang White Downy - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Po zalití se z lístků China Yunnan Lincang White Downy uvolní jemná, čistá vůně připomínající svěží jarní zeleň a lehký závan zralého ovoce. V chuti je čaj bohatý, ale nevtíravý. První dojem je hebký, měkký, bez hrubosti či trpkosti. Postupně se rozvíjejí jemné vegetální tóny, jako když rozemneme mezi prsty mladý čajový lístek nebo čerstvě posekanou trávu, postupně se k nim přidávají decentní ovocné náznaky připomínající peckoviny či bílé ovoce. To vše uzavírá dlouhotrvající sladkost, která zůstává na patře ještě dlouho po dopití šálku. S kratším luhováním vynikne více svěžest a lehkost, s o něco delším se zvýrazní komplexnost a plnost chuti.

Původ čaje

Kam jinam, než do jedné z nejznámějších a nejpůvabnějších čajových oblastí bychom pro tento skvost měli vyrazit. Ano, zelený čaj China Yunnan Lincang White Downy jsme přivezli z horských zahrad rozkládajících se kolem města Lincang v provincii Yunnan. Lincang je přesněji prefektura (Lin-schang), která leží na jihozápadě Yunnanu, nedaleko hranic s Myanmarem. Krajinu tvoří zalesněné hory, hluboká údolí a úzké terasy, na nichž se po generace pěstuje právě čaj.

Konkrétně plantáže, z nichž pochází Yunnan Lincang White Downy, leží v nadmořských výškách kolem 800 - 1 500 metrů. Tamní kombinace mlhy, vyšší vlhkosti a mírných teplot zpomaluje růst čajových lístků, takže se v nich ukládá vyšší koncentrace aromatických látek a přirozené sladkosti. Půda v této části Yunnanu je slabě kyselá a bohatá na minerály. To čaji propůjčuje svěží, čistý projev a jemně bylinný charakter, který se krásně doplňuje s jeho ovocnou linkou.

Farmáři v Lincangu navazují na dlouhou tradic. Čaj sbírají ručně, pečlivě vybírají jen mladé lístky a pupeny a následné zpracování provádějí v menších provozech, kde se stále spoléhá na zkušenost a cit místních mistrů. Oblast Lincang je navíc součástí oficiálních produkčních regionů pro kvalitní čaje Yunnan s certifikací „Green Food“, což klade důraz na šetrné hospodaření a čistotu prostředí.

Yunnan Lincang White Downy tak v sobě nese otisk horské přírody i lidského umu. Každý doušek vás přenese do tichého, chladného rána v horách, kdy se nad čajovými keři pomalu zvedá opar a vzduch voní vlhkou zeminou a zelení.