Jablečný punč se skořicí - ovocný čaj

Nálev a chuť čaje

Jakmile zalijete ovocný čaj Jablečný punč se skořicí horkou vodou, ucítíte intenzivní vůni připomínající domácí ovocný punč. V chuti nejprve vynikne sladkost jablek, rozinek a hrušek, kterou postupně doplní jemná kyselkavost šípku a ibišku. Výraznou roli hraje skořice, jejíž hřejivé tóny doprovází aromatický hřebíček a nasládlý badyán. Výsledkem je plný, kořeněný a krásně vyvážený nálev s dlouhou dochutí. Skvěle chutná během chladných dnů, ale potěší i jako voňavá připomínka sváteční atmosféry.

Původ čaje

Ovocné čaje mají jednu velkou výhodu – dokážou spojit chutě a vůně různých koutů světa do jediného šálku. Jablečný punč se skořicí je skvělým příkladem. Vedle tradičních evropských surovin, jako jsou jablka, hrušky nebo šípky, v něm najdete i koření, které po staletí putovalo po obchodních stezkách mezi Asií a Evropou.

Skořice z tropických stromů rodu Cinnamomum. Rostou především na Srí Lance, v Indii nebo Vietnamu. Sladce kořeněná kůra skořicovníků patří k nejstarším a nejoblíbenějším kořením světa. Už ve starověku byla ceněna natolik, že se používala jako vzácný dar pro panovníky.

Skořice obsahuje zejména:

• silice s vysokým podílem cinnamaldehydu,
• eugenol,
• polyfenoly,
• třísloviny,
• minerální látky, například mangan a vápník.

Hřebíček, to je ve skutečnosti nerozvité poupě hřebíčkovce kořenného (Syzygium aromaticum), stálezeleného stromu původem z indonéských Moluk. Obsahuje vysoké množství silice eugenolu, která mu propůjčuje charakteristickou, intenzivní vůni.

Hřebíček je bohatý na:

• eugenol,
• flavonoidy,
• třísloviny,
• triterpeny,
• vitaminy skupiny B.

Také badyán má svůj domov v Asii, konkrétně v jižní Číně a severním Vietnamu. Plody stálezeleného stromu Illicium verum připomínají hvězdičky a vyznačují se sladce kořenitou chutí podobnou anýzu. Právě díky nim získává čaj svou typickou punčovou atmosféru.

Badyán si ceníme pro:

• anetol,
• flavonoidy,
• silice,
• kyselinu šikimovou,
• minerální látky.

Neméně důležitou součástí směsi jsou šípky, plody růže šípkové (Rosa canina). Sbírají se na podzim, kdy získávají svou sytě červenou barvu a vysoký obsah cenných látek.

Šípky jsou známé vysokým obsahem:

• vitaminu C,
• karotenoidů,
• flavonoidů,
• pektinů,
• ovocných kyselin.

Když se tyto ingredience spojí s jablky, hruškami, rozinkami, pomerančovou kůrou a květy ibišku, vznikne směs, která voní po vánočních trzích, domácím pečení i chvílích odpočinku. Jablečný punč se skořicí je čaj, který si vás získá prvním douškem.