JAPAN GEN MAI CHA - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Nálev tohoto japonského čaje je čistý, světle žlutý. Aroma jemné, lehké, mírně pražené. Chuť je popisována jako lehce travnatá, mírná, se stopou oříšků a pražené rýže. Populární čaj je celkově velmi lahodný, se střední svíravostí, která mu dodává osvěžující podtón.

Původ čaje

Japan Gen Mai Cha se skládá ze zeleného čaje (japonsky cha) a pražené hnědé rýže (japonsky genmai). Někdy bývá nazývána „popkornový čaj“, protože při pražení se občas stane, že rýžová zrnka puknou a vypadají jako popkorn. Vyrábí se ve městě Masuda, které najdeme v prefektuře Shimane v jihozápadní části ostrova Honšú.

Klasický japonský čaj se většinou připravuje z Banchi, což je základní třída zeleného čaje, a tmavé rýže. Lístky čajovníků čínských (Camellia sinensis) se pro Banchu sklízejí později než pro Senchu, proto jsou robustnější a obsahují méně teinu. Úprava je ale podobná: po sklizni, která se provádí ještě před padnutím rosy, se čajové lístky nechají krátce zavadnout a poté jsou opakovaně napařovány. Tak je zastavena fermentace a zachováno maximum zdraví prospěšných látek. Následuje překládání, sušení a třídění. K čaji je přimíchána pražená tmavá rýže.

Někdy bývá Gen Mai Cha podávána s Matchou, práškovým zeleným čajem. Čaj je pak nazýván Matcha-iri Genmaicha, má podobnou chuť jako Gen Mai Cha, ale často je silnější a nálev má zbarvený více dozelena.