Japan Sencha Kurumi BIO - zelený čaj

Japan Sencha Kurumi BIO pochází z horské oblasti Isagawa v části Haruno, v prefektuře Shizuoka. A to je pro milovníky japonského čaje skoro jako razítko kvality. Shizuoka patří k nejvýznamnějším čajovým regionům Japonska. Její kombinace hor, lesů a proudění vzduchu od oceánu vytváří mikroklima, ve kterém se zelený čaj cítí doma a umí nabídnout čistý, disciplinovaný projev.

Konkrétně Isagawa a Haruno jsou typicky horské lokality, ve kterých farmáři čaj nepěstují na velkých rovinatých plochách, ale v prostředí, které je nutí k pečlivosti. Plantáže totiž leží ve výšce 400–600 metrů nad mořem, což znamená chladnější noci a celkově nižší teploty brzdící rychlý růst lístků. Rostliny tak investují víc energie do ukládání aromatických a chuťových složek. Čerstvé proudění horského vzduchu zároveň snižuje působení škůdců a chorob, což je v organickém zemědělství zásadní.

Teď je jasné, že BIO režim tady neslouží coby marketingová nálepka. Jde o popis skutečných podmínek podporujících zdravější pěstování čajovníků čínských (Camellia sinensis). Když se k tomu přidá pramenitá voda z místních horských zdrojů, dostávají keře velmi stabilní, čistý základ pro růst. Voda ovlivňuje jak kondici rostlin, tak způsob, jakým do lístků ukládají aromatické látky.

Důležitou roli hraje také půda. Shizuoka je známá sopečným podložím a dobrým odvodněním, což čajovníku naprosto vyhovuje. Kořeny nejsou „utopené“ ve vodě, rostlina pracuje vyrovnaně a lístky získávají jemnou mineralitu.

A pak je tady tradice. Haruno a přilehlé horské oblasti mají píší historii čajového řemesla už skutečně dlouho. Stojí na kvalitě listu a správném načasování sklizně i zpracování. U senchi rozhodují detaily: jak rychle se lístek po sběru stabilizuje, jak farmáři zvládnou napařování a následné rolování. Právě precizní práce po sklizni drží zelenou barvu, svěžest a zabraňuje hrubé svíravosti. Sencha Kurumi BIO je navíc z mrazuvzdorné odrůdy Yabukita - kultivaru, který v Japonsku dominuje mimo jiné proto, že dává spolehlivý, čitelný sencha profil: vyvážené umami, čistou svěžest a elegantní sladkost, které se v horském terroiru Shizuoky krásně zvýrazní.