JAPONSKÁ MATCHA KIKYOU BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Matcha Kikyou BIO vyniká opravdu bohatou chutí, která potěší příznivce sladkých a jen mírně trpkých nápojů. Po našlehání vytvoří nápoj svěží zelené barvy, který je jemný skoro jako smetana. Těšit se samozřejmě můžete i na onu pozoruhodnou chuť umami připomínající moře a vyvolávající touhu po dalším a dalším doušku.

Původ čaje

Z japonské prefektury Shizuoka (Shizuoka-ken) míří do světa celých 40 procent japonských čajů. Čajové zahrady založili mnichové v polovině 13. století. Od té doby má Shizuoka status hlavní japonské čajové lokality. Protože její zemědělci vyrábějí celou paletu zelených čajů, patří také k nejvšestrannějším dodavatelům.

Nejen tisícileté zkušenosti čajových mistrů, ale také jedinečné přírodní podmínky stojí za vynikající kvalitou čajů ze Shizuoky. Region nacházející se na pobřeží Tichého oceánu v zálivu Suruga charakterizuje pohoří s posvátnou horou Fuji. Ostatně – shizu lze přeložit jako „klid“ a oka jako „kopec“. Klima je popisováno jako vlhké subtropické, léta jsou horká a vlhká, zimy mírné. Je ovšem potřeba dodat, že i do Shizuoky se jezdí lyžovat. Hornatý sever regionu poskytuje milovníkům zimních sportů vynikající podmínky.

Výroba čajů typu Matcha není jednoduchá a přesný postup není snadné získat. Každá čajová zahrada si ho bedlivě střeží. Obecně lze říci, že pro Matchu jsou vybírány nejdelikátnější lístky čajovníků čínských (Camellia sinensis), které je potřeba 3-4 týdny před sklizní zastínit velkými rohožemi. Díky tomu se v nich vyvolá vyšší produkce chlorofylu a žádoucích aminokyselin.

Zvláštností Matcha Kikyou BIO je mezikrok, při němž se z listů nejprve vyrobí Sencha (opakovaným napařováním je zastavena oxidace enzymů) a až poté následuje klasická výroba Matchi – tedy sušení, zbavení čaje stonků a žilek a mletí mezi žulovými kameny. Výsledkem je jemný zelený pudr, který je nutné skladovat v neprodyšných sáčcích nebo plechovkách.