Kagoshima Matcha Premium Select BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Po vyšlehání vás okamžitě zaujme hustá, sametová pěna a svěží zelené aroma s tóny mladých listů a mořské brízy. V chuti dominuje krémová sladkost, jemně oříškový podtón a dlouhý, hladký dozvuk umami. Díky vysokému obsahu theaninu působí nápoj vyrovnaně, bez náznaku trpkosti. Je ideální pro tradiční obřad, ale i pro moderní pojetí, třeba jako součást latté nebo lehkých dezertů.

Původ čaje

Matcha z Kagoshimy, to je příběh krajiny, lidí a tisíců čajovníků. Pokud jste zvyklí spojovat tu nejvyšší kvalitu výhradně s oblastmi jako Uji nebo Nishio, dovolte, abychom vás zavedli o něco dál na jih, na ostrov Kjúšú. Právě tam, v Kagoshimě, se rodí matcha, která díky kombinaci místního podnebí a kultivaru Okumidori získává zcela výjimečný charakter.

Okumidori (v překladu „hluboká zeleň“) je modernější kultivar vyšlechtěný v japonském regionu Šizuoka v 70. letech minulého století. Díky pozdějšímu rašení listů si rostlina uchovává více aminokyselin, což se přímo promítá do sladkosti a jemného umami výsledného čaje. Okumidori bývá často používán pro výrobu senchi nebo gyokura, ovšem svou plnou sílu ukazuje právě coby matcha. Vyniká totiž sytě smaragdovou barvou a sametově krémovou chutí.

Kagoshima je druhá nejvýznamnější čajová oblast Japonska. Proslavila se sopečnou půdou obohacenou o minerály z majestátního vulkánu Sakurajima. Pravidelný přísun popela a četné srážky vytvářejí půdu kyprou a úrodnou zároveň. Plantáže se nacházejí v nadmořské výšce 200–600 metrů, takže se čajové keře doslova koupou v mlze a rose. Jsou tak přirozeně chráněny před přímým sluncem a růst jejich listů je zpomalen. Výsledkem jsou listy s vysokým obsahem theaninu a chlorofylu.

Historie čaje v Kagoshimě sahá stovky let zpět, až do doby, kdy ze slavného Uji přinesli první čajovníková semena skromní mniši. V období Edo podporoval čajové hospodářství místní klan Satsuma, postupně se region stal významným čajovým producentem. Dlouho byl čaj z Kagoshimy spíše „bezejmennou“ součástí směsí, dnes si ale buduje vlastní prestiž. A plným právem. Kombinace tradice, inovace a organického zemědělství dělá z této oblasti jedno z center moderního japonského čajového umění.