Keňa Premium Highland - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Vysokohorské podmínky a minerály z červené vulkanické půdy vytvořily čaj s čistou, vyváženou chutí, který dokáže oslovit i ty, kteří dosud zelenému čaji nepřišli na chuť. Po zalití horkou vodou se lístky pomalu rozevřou a uvolní nálev světle zlatavé barvy se zelenavými odlesky.

Už první doušek prozradí, proč je tento čaj tak výjimečný - místo očekávané trpkosti se v ústech se rozlije jemná, kulatá chuť s travnatými tóny a lehkým květinovým nádechem. Postupně se objeví mineralita vulkanické půdy, která čaji dodává hloubku a dlouhý, příjemný dozvuk. Střední obsah kofeinu (3 %) zajišťuje jemné povzbuzení, které tělo probudí, aniž by způsobilo nervozitu nebo neklid.

Původ čaje

Keňské vysočiny se staly domovem čajových plantáží teprve v koloniálních časech, přesto si rychle vybudovaly pověst mezi nejlepšími čajovými regiony světa. Oblasti Olengurone a Olpusimoru se nacházejí v takových výškách, že i na rovníku zde panuje chladné klima s ranními mlhami a chladnými nocemi. Tyto podmínky čajové keře milují, nutí je k pomalému růstu, během kterého mají lístky dostatek času vytvořit komplexní spektrum chuťových látek. Zelené čaje z těchto výjimečných lokalit se proto výrazně se liší od běžných zelených čajů.

Tento čaj vděčí za svou výjimečnost klonu S15/10, kultivaru typu Assam, který představuje skutečnou botanickou raritu. Zatímco běžné zelené čaje obsahují vysoké množství katechinů odpovědných za trpkou a svíravou chuť, S15/10 jde zcela opačnou cestou. Díky geneticky nižšímu obsahu těchto látek si zachovává všechny zdravé polyfenoly (až 20,2 %), ale jeho chuť zůstává hedvábně hladká a příjemná.

Červená vulkanická půda keňských vysočin vznikala po tisíciletí z popela a lávy, čímž se stala neuvěřitelně bohatou na minerály. Čajové keře tyto živiny vstřebávají přímo kořeny a jejich vliv je později cítit v každém doušku. Jemná mineralita dodává čaji charakteristickou hloubku a komplexnost. Ve vysokých nadmořských výškách škůdci prakticky nežijí, takže se pěstování čaje obejde bez postřiků.

Černé čaje se po sklizni nechají oxidovat, zelené se naopak hned zahřejí, aby oxidace nestihla proběhnout. Lístky si tak zachovají původní obsah polyfenolů a katechinů. U tohoto keňského čaje to znamená zachování všech zdravých látek při současné jemné chuti bez hořkosti.