Lopuch kořen (Arctium lappa) - bylina

Původ byliny

Koho by napadlo podívat se na lopuch jako na delikatesu? Přitom například Japonci si jej v tomto směru nemůžou vynachválit. Ale není třeba chodit daleko, ve středověku byl kořen lopuchu považován za zeleninu i v Evropě. A díky nízkým kalorickým hodnotám a překvapivě dobré chuti si získává svou popularitu zase zpět.

Lopuch je dvouletá rostlina s kořenem dorůstajícím do délky až jednoho metru. Na první pohled ovšem zaujmou hlavně jeho obrovské listy, které mohou mít v průměru i půl metru. Roste po celé Evropě a Asii, včetně jinak nehostinné Sibiře. Preferuje půdu bohatou na humus, takže na něj narazíte na rumištích a v lesích.

Arctium lappa, jak zní latinský název byliny, je skutečně oblíbený hlavně v Číně a již zmíněném Japonsku. Kořen lopuchu se zde nakládá do jablečného octu, smaží se jako hranolky nebo se jen tak chroupe syrový. V Evropě nás toto kulinářské využití míjí, ovšem odvar z lopušího kořene mají rádi lidé napříč kontinenty.

Nálev se nedoporučuje těhotným ženám a lidem s medikací na snížení hladiny cukru v krvi, kvůli riziku hypoglykémie. V ostatních případech je konzumace v běžných dávkách v pořádku, ale jako u všech bylin radíme po přibližně osmi týdnech udělat krátkou přestávku v užívání.