Nepal Himalayan Gunpowder BIO - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Po zalití horkou vodou získává Nepál Himalayan Gunpowder BIO světle zlatavý až zelenožlutý nálev s čistou, svěží vůní. Chuť je překvapivě jemná, přesto vrstevnatá. Nejprve se projeví nasládlé tóny připomínající čerstvý hrášek, které postupně přecházejí do jemně oříškového charakteru pražených piniových oříšků. Celý chuťový profil uzavírá dlouhý, hladký umami dozvuk typický pro kvalitní zelené čaje z vysokohorských oblastí. Díky pečlivému zpracování si čaj zachovává mimořádnou svěžest a nabízí několik chutných nálevů.

Původ čaje

Nepálský region Ilam patří k nejuznávanějším čajovým oblastem světa. Leží na východě země, jen několik kilometrů od indického Darjeelingu, a díky podobnému klimatu, horským mlhám i úrodným půdám bývá označován jako „nepálský Darjeeling“. Vysokohorské prostředí, čistý vzduch, výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami i pomalý růst čajovníků dávají zdejším čajům mimořádnou jemnost, bohaté aroma a přirozenou sladkost.

Přestože to může název napovídat, není Nepál Himalayan Gunpowder BIO klasickým gunpowderem, jak ho známe z Číny, ale jeho originální nepálskou interpretací. Označení gunpowder vzniklo totiž podle charakteristického vzhledu čajových lístků, které se po sklizni pevně svinují do drobných kuliček připomínajících střelný prach. Tento způsob zpracování se v Číně používá stovky let. Rolování chrání lístky před předčasnou oxidací, pomáhá uchovat svěžest i aroma a zároveň prodlužuje jejich trvanlivost. Teprve při zalití horkou vodou se jednotlivé kuličky pomalu rozvíjejí a uvolňují všechny chuťové vrstvy.

Nepálská verze se od té čínské výrazně liší. Zatímco tradiční čínské gunpowdery bývají výraznější, kouřovější a mohou mít lehce svíravý charakter, tento čaj sází na eleganci typickou pro himálajské plantáže. V jeho chuti se objevují sladké tóny mladého hrášku, jemně pražené piniové oříšky a dlouhý umami závěr, který podtrhuje vysokou kvalitu použitých lístků.

Čaj pochází z Tinjure Cooperative, prvního nepálského bio čajového družstva. Jeho příběh se začal psát počátkem 90. let 20. století, kdy se farmáři ze tří horských vesnic rozhodli spojit síly. Název Tinjure znamená v překladu „tři kopce“ a odkazuje k místu, kde družstvo vzniklo. Dnes spojuje přibližně 240 pěstitelů hospodařících ekologicky a vyrábějících čaj tradičními řemeslnými postupy. Pro výrobu tohoto gunpowderu vybírají pouze koncový pupen a dva nejmladší lístky, které ručně zpracovávají a pečlivě svinují do pravidelných kuliček. Výsledkem je výjimečný zelený čaj spojující tradiční technologii gunpowder s jedinečným terroirem nepálského Himaláje.