OVOCNÁ SMĚS S YUZU - ovocný čaj

Nálev a chuť čaje

Ovocný čaj Yuzu chutná svěže kyselkavě, zároveň je příjemně sladký. Díky koření vám nabídne taky atraktivní štiplavou dochuť. Nálev má světle červenou barvu.

Původ čaje

Trochu podrobnější informace o ovoci yuzu se jistě hodí. Zvláště, když tento citrusový plod v Evropě příliš neznáme. Na rozdíl od Číny, Japonska a Koreje, kde se začasto používá v gastronomii. Yuzu (Citrus junos) je malý keř nebo strom pokrytý velkými trny. Botanikové ho řadí do čeledi Rutaceae, tedy Routovité. Ta zahrnuje například i citrus, kumkvát, routu nebo třemdavu. Plodem yuzu je ovoce vzhledem podobné malému grapefruitu, se zvrásnělým povrchem žluté nebo zelené barvy a poměrně suchou, na pecky velmi bohatou dužinou. Sama o sobě je hodně kyselá a pro přímou konzumaci (i kvůli peckám) se často nevyužívá. Populární je však v japonské, čínské nebo korejské kuchyni.

Strom yuzu roste pomalu. Do první sklizně uplyne od jeho vysazení celých deset let. Na druhou stranu se mu poměrně dobře daří v chladných oblastech, tam, kde by citlivější citrusy růst nedokázaly.

Pro yuzu je charakteristická silná vůně a kyselá chuť. V Japonsku je toto ovoce součástí rituálu spojeného se zimním slunovratem, kdy se do horké lázně vloží několik plodů, aby uvolňovaly nádhernou vůni. Koupel prý chrání před nachlazením, zahřívá tělo a uvolňuje mysl. Ze slupky je možné vyrábět olej, plody se zpracovávají do omáček, octů, sirupů, marmelád. Velmi populární jsou yuzu čaje.

Do širšího povědomí veřejnosti se yuzu dostalo zřejmě až začátkem 21. století, kdy o ně projevili zájem američtí kuchaři a začali ho propagovat ve svých receptech. Stejně se postupně objevuje také v kosmetice a medicíně. Yuzu obsahuje značné množství vitaminu C, je bohaté na antioxidanty a flavonové sloučeniny hesperidin a naringenin s mnoha zdravotními výhodami.