Rooibos Svěží čokoláda

Nálev a chuť čaje

Čaj Svěží čokoláda dává po zalití horkou vodou nápoj tmavé, mahagonové barvy. Voní po medu a mátě, chutná jako čokoláda ovanutá mentolkami.

Původ čaje

Ano, rooibosem musíme samozřejmě začít. Takzvaný červený keř (Aspalathus linearis) roste výhradně v jihoafrické oblasti Cederberg. Charakterizují ji horké, suché podnebí a písčitá půda, což rooibosu náramně vyhovuje. Dosahuje výšky přibližně 1,5 metru, má malé žluté květy a úzké, jehličkovité listy. Právě ty nás budou zajímat… Lístky se sklízí ručně, obvykle po dosažení plné zralosti rostliny, což nastává asi 18 měsíců po jejím vysazení. Sklizené listy a jemné větvičky musí dělníci nasekat, poté je nechávají fermentovat tak dlouho, dokud nezískají charakteristickou červenohnědou barvu a sladkou, jemně oříškovou chuť. Celý proces zabere 8-24 hodin. Jakmile je u konce, následuje sušení, nejčastěji na přímém slunci​.

Čím, kromě chuti, je rooibos tak zajímavý? Za prvé neobsahuje tein, takže je vhodný i pro velmi malé děti, a pak – nachází se v něm značné množství zajímavých látek. Zmiňme především antioxidanty (aspalathin a nothofagin) a minerály (železo, vápník, draslík, hořčík a zinek​).

Rooibos se nejčastěji používá k přípravě čaje, kromě toho jím můžete ochutit marinády, omáčky, dezerty nebo i koktejly.

Druhou podstatnou ingrediencí čaje Máta s čokoládou – rooibos jsou kakaové boby. Jde o fermentovaná a drcená semena kakaovníku (Theobroma cacao), která se používají k výrobě čokolády, kakaa a dalších produktů. Jejich historie sahá až do doby před 4 000 lety, kdy je používali Mayové a Aztékové. Dlužno dodat, že boby byly velice vzácné, takže je dávní indiáni považovali za posvátné. Po příchodu Španělů v 16. století se informace o kakaových bobech a čokoládě rozšířila do Evropy a postupně po celém světě.

Výroba kakaových bobů začíná sběrem plodů kakaovníků. Mívají až 30 centimetrů na délku, jsou obvyklé žluté a na povrchu rýhované. Obsahují kolem 50 semen – kakaových bobů. Když je farmáři vyjmou, uloží boby tak, aby mohly fermentovat a získaly žádoucí chuť i barvu. Následně se boby suší, praží a drtí.

K výhodám kakaových bobů patří vysoký obsah antioxidantů, minerálů a dalších živin. Zapomenout nesmíme na theobromin, příbuzného kofeinu s podobnými účinky. K čemu lze kakaové boby využít? Ve světě mají dlouhou historii v rituálech, ceremoniích a oslavách. V moderní době se kakaové boby a čokoláda staly globálními symboly lásky, pohody a luxusu.