Rukeri Rwanda OP BIO - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Černý čaj Rukeri Rwanda OP se rozvoní okamžitě po zalití horkou vodou. Jeho nálev bronzové barvy dává tušit, že nepůjde o žádný „čajíček“ – je skutečně silný, ovšem ne hořký nebo snad nepříjemný. Právě naopak. Jemná stopa karamelu, příjemná podchuť pražení a celková harmonická nasládlost z něj dělá mezi černými čaji jasného favorita.

Původ čaje

Rwandské čajové plantáže poskytují keřům čajovníků čínských (Camellia sinensis) podmínky doslova ideální. Tropické klima, vulkanická půda a celoročně dobře rozložené srážky i dostatek slunečných dnů prospívají souvislému narůstání nových a nových lístků. Plantáže jsou situovány do nadmořské výšky kolem 1 800 m n. m., více než 87 procent obdělávané plochy se nachází ve vysokohorských oblastech.

Listy jsou v naprosté většině případů zpracovávány ručně, nejkvalitnější sorty pak tradičními metodami. Jednou z nich je takzvaný cyklický sběr jemných listů a pupenů. Takto jsou často vyráběny populární celolistové čaje. V zemi funguje 15 zpracovatelských závodů s ročním objemem výroby přes 25 tisíc tun čaje. Plantáže se rozkládají na ploše 26 tisíc hektarů. Díky zmíněným přírodním podmínkám, které vykazují značnou stabilitu, patří rwandský čaj k naprosto jedinečným a kvalitativně velmi konzistentním.

Zahrady v Rukeri jsou součástí Sorwathe Ltd. Jde o rodinnou firmu, kterou roku 1958 založil Joseph Wertheim. Ve Rwandě zaměstnává asi 3 tisíce lidí a každý rok vyprodukuje přibližně 3 miliony kilogramů vysoce kvalitního černého, zeleného, oolongového, organického i speciálního čaje, který pak prodává na celém světě. Společnost si velmi zakládá na sociální odpovědnosti, její filozofie se opírá o závazek vůči Rwanďanům, takže mimo jiné udržuje místní silnice, staví školy, založila lékařskou kliniku a podílí se na zvyšování gramotnosti dospělých.

Řada rwandských čajů je pěstována v režimu organického zemědělství, stejně jako tento Rukeri Rwanda OP. To znamená, že nepřicházejí do kontaktu s průmyslovými hnojivy ani ošetřujícími přípravky, které by v nich zanechaly stopy zdraví škodlivých látek.

Černý čaj assamského typu, jakým Rukeri Rwanda OP BIO je, charakterizuje kvalitní svinutý list s nízkým obsahem tipsů. Vyrábí se v několika krocích. Na začátku je samozřejmě sběr listů, které se nechávají zavadnout, přičemž ztratí asi 30 procent vlhkosti. Následuje takzvaná fixace – napařování, nebo pečení čaje. Díky němu se v listech zastaví některé chemické procesy. Pak na řadu přichází fermentace vedoucí ke zhnědnutí čaje a zesílení jeho chuťových vlastností. Poté je potřeba čaj tvarovat (obvykle válcováním) a usušit. Ve finále se čaj samozřejmě třídí a balí.