Sencha brusinko-jahodová - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Sypaná brusinkovo-jahodová Sencha vás omámí v okamžiku, kdy otevřete sáček. Její aroma je velmi čerstvé, nasládlé, lehounce trávové a ovocné. Stejnou lahodu si vychutnáte, když čaj zalijete vodou odpovídající teploty. Na patře se rozline přirozená trávová svěžest, mírná svíravost, to vše s dozvukem sladkého ovoce.
Nálev má žlutozelenou barvu s krásnou jiskrou.
 

Původ čaje

Základem tohoto sypaného pokladu je Sencha, čaj, který v Japonsku najdete snad v každé domácnosti. Sklízí se na mnoha místech Japonska. Mistři čaje dokáží podle chuti Senchi rozpoznat, kde byla vypěstována. Její senzorické vlastnosti totiž udává nadmořská výška, klimatické podmínky, půdní složení, světelné poměry i způsob sklizně a zpracování. My jsme Senchu přivezli z oblasti Shizuoka, která je proslulá tradičními čajovými zahradami a několikasetletými zkušenostmi s pěstováním čaje. Sklizeň čajovníků čínských (Camellia sinensis) probíhá brzy ráno. Většinou je výsadou místních žen, které hbitými prsty odštipují nejmladší 2 až 3 lístky. Obsahují maximum teinu a antioxidantů, pro které je zelený čaj tak vysoce ceněn.
Po zavadnutí jsou čajové lístečky vystaveny krátkému, ale intenzivnímu napařování. Jde o 10-30 vteřin trvající proces, který je několikrát opakován. Díky němu dojde k zastavení oxidace, čaj si uchová krásnou smaragdovou barvu a až 90 procent všech důležitých látek. Následně se lístky stáčejí do jehliček, suší a třídí.

Také jahodám a brusinkám v tomto čaji byla věnována velká pozornost. Pocházejí od certifikovaných dodavatelů z EU, kteří si zakládají na nejvyšší kvalitě. Velké kousky ovoce, většinou z organického zemědělství, zpracovávají šetrnou lyofilizací (vakuovým vymrazováním). Po zalití tak v čaji najdeme ovoce, které vypadá, voní i chutná jako čerstvé.