Yun Ming - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Zelený čaj Yun Ming poskytuje nálev světle žluté barvy, s pěknou jiskrou. Chuť lze popsat jako jemnou, nasládlou a květinovou. Pro zelené čaje typická svíravost je v tomto případě jen velmi mírná. Pokud jde o aroma, poznáte v něm exotické květiny.

Čaj je skvělý jak horký, tak ledový. V zimě prohřeje a dodá energii, v létě osvěží.

Původ čaje

Provincie Yunnan patří k nejproslavenějším čínským čajovým oblastem. Leží u jihozápadních hranic země, je pokrytá horami a protéká jí řada významných řek. Yunnanské mírné klima bohaté na srážky čajovníkům čínským (Camellia sinensis) velmi prospívá. Není tedy divu, že se místní farmáři jejich pěstování věnují víc než 2 tisíce let.

Legendy praví, že původně mohli zelený čaj popíjet výhradně císaři, a to za panování dynastií Shang a Zhou. Dynastie Ming (jejíž název si tento čaj „vypůjčil“) se do historie zapsala inovacemi v čínských čajových obřadech, syn mingského císaře Zhu Yuanzhang dokonce sestavil Zákon o vaření čaje. Stanovil také jednoduché metody přípravy čaje a popsal atmosféru, která by obřady měla doprovázet. „Prostředí by mělo být přirozené a klidné,“ uvedl například, nebo: „Stav mysli by měl být otevřený a soustředěný“.

Ještě jednu poznámku si k tomuto velikánovi dovolíme. Značnou pozornost věnoval vodě, ze které má být čaj připravován. „Voda je matkou čaje. Vůně čaje může být objevena pouze prostřednictvím vody. Bez vody není nic,“ uváděl.

Jeho slova platí dodnes. Kvalita, teplota a množství vody, kterou zaléváme čajové lístky, mají na výsledné vlastnosti nápoje nemalý vliv. V případě pevně svinutých lístků Yun Ming je potřeba pamatovat na to, že infuze může být pomalejší než u jiných typů zelených čajů. Doporučujeme proto trochu experimentovat a hledat optimální poměry všech vstupních parametrů. Jsme přesvědčeni, že svůj ideál rychle najdete a zamilujete si ho.

Jak píšeme v úvodu – Yun Ming je proslavený také díky tomu, že při zpracování neprošly zelené čajové lístky takřka žádnou fermentací. Proto mají velmi světlou barvu a zachovaly si mnoho cenných látek.