Big Jade Earring - bílý čaj

Nálev a chuť čaje

Tento formovaný čaj se po zalití vodou pomalu rozvíjí a klesá ke dnu. Nálev je velmi světlý, medově žlutý.

Bohatá vůně může připomínat seno vyhřáté sluníčkem. Chuť je nasládlá, mírně zakouřená a hladká. Bílý čaj je téměř bez svíravých tónů.

Původ čaje

Čínská provincie Yunnan je producentem mnoha čajových sort. Big Jade Earring patří k těm, na jejichž výrobu byly kladeny nejvyšší nároky. Celý proces totiž probíhal výhradně ručně. Jinak by ani nebylo možné dosáhnout pravidelného tvaru drobných kroužků. V zelené verzi ho na trhu najdete pod názvem Yu Huan.

Bílé čaje se ve větší míře produkují jen v Číně. Největší objemy pocházejí z provincií Fujian, ale ani Yunnan nestojí stranou. Jihozápad Číny proslul starými čajovníkovými keři, nejdéle rostoucímu je údajně 800 let. Není proto divu, že pěstování, péče a sklizeň o čajovníky čínské (Camellia sinensis) patří v Yunnanu ke kulturním tradicím s vysokou hodnotou. Majitelé čajových zahrad se řemeslu učí od svých otců a dědů, sklizeň čaje zajišťují jejich ženy a dcery.

Výroba bílého čaje je proces velmi delikátní. Po naškubání jemných čajových pupenů a nejbližších stříbřitých lístků se čaj pomalu suší. Nejčastěji je rozložen na velká plata v chladné a odvětrávané místnosti. Je potřeba dbát na to, aby se nespustila prudká oxidace enzymů, která by čaj zabarvila do hněda a zcela změnila jeho chuť a aroma. K mírné a žádoucí oxidaci ale přeci jen dojde. Zavadání trvá několik desítek hodin. Po něm se čaj Big Jade Earring ručně tvaruje a opatrně suší.

Formované nebo také umělecké čínské čaje poskytují po zalití horkou vodou nádhernou podívanou.

Doporučujeme je připravovat ve skleněné konvičce, abyste se o estetický zážitek neochudili.